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每当撕开腊月的日历，意味着年的脚步越来越近，随后，年的味道逐渐浓郁起来。备年货的喧嚣声飘浮在村庄上空，喧闹着村庄，村庄在噼里啪啦的鞭炮声中迎接一年又一年的除夕，新年就这么走到千家万户。 有一种年的味道就是做大豆腐，是几千年民间流传下来的习俗。豆腐是“都福”的谐音，寓意家中的每个人年年幸福。 记得小时候，进了腊月，母亲把储藏的黄豆找出十多斤，先用簸箕簸去那些粉屑物，再用一个圆圆的小盖顶滚动黄豆。黄豆粒经过母亲这一挑选，那些瘪籽、霉籽和小沙子留在盖顶上，能滚到盆里的全是颗粒饱满的黄豆，母亲再放好以备做大豆腐。腊月二十四那天，母亲就会再次拿出早选好的黄豆，先在温水里浸泡一晚，第二天就可以在自家石磨上磨豆浆了。 用石磨磨豆腐，那可是体力活，也是细功夫活。怎么才能把豆腐做得嫩且好吃？工序之一在磨豆浆上。在推磨过程中不能多添黄豆，也不能连续添，推个四五圈再添一次，连续循环下去，过年嘛，总得多做点，10斤黄豆得磨整上午，记得都是全家人齐上阵。石磨在“吱吱呀呀”声中不停地被推着，和着玩童们在磨旁边的嬉闹声、大人们撵玩童的呵斥声，豆浆从石磨缝隙中慢慢流出来，磨下来的叫豆渣浆。磨累了，停下来，把磨盘上的豆浆用勺子收到干净的桶里，再继续磨。 等把所有黄豆推完后，母亲便亲自烧火，这是做好豆腐的第二道工序。等锅内的豆浆热了，再用葫芦瓢舀到一个布袋包袱里过锅。淳香浓郁的豆浆弥漫了整个屋子，过出的才叫豆汁。有时父亲也帮母亲过豆汁，把过出来的豆汁再烧火，这是第三道工序。母亲自己慢慢烧火，怕我们烧过了火，做出的豆腐味道就有点糊味，等烧开后，再从锅里用葫芦瓢舀到一个烧瓷制的砖红色大泥缸里。不一会儿，满满一锅热气腾腾的豆汁被母亲舀到缸里。然后母亲就用卤水斩豆腐——— “卤水点豆腐，一物降一物”，再盖上盖顶，等满满的一缸豆汁瞬间“点石成金”般地变成豆腐脑，大约需要半个小时。再把豆腐脑舀到早已铺好包袱的筛子里。把包袱折叠，上面再放上盖顶，压上个重重的盆，过十几分钟，打开包袱，又白又嫩的豆腐就正式做好了。 母亲做出的豆腐又嫩又鲜，把爷爷奶奶等人叫来一起吃，全家人围坐在一起吃着热气腾腾的豆腐，说说笑笑，满屋盈满暖意融融的亲情与年味浓厚的气氛。 而如今呀，机器早已替代了石磨，豆腐呢，又是家常便饭，想吃，天天可以买到，尤其上了央视味道的街头（镇名），在县城都开了连锁店。但是，无论买到的豆腐再怎么鲜美白嫰，再怎么入口即化，再怎么清香可口，也吃不出当年那种味道，那是老家年的味道，是萦索在心头的亲情味道。（1049字） |
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