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[转] 麦多馅饼饼皮制作、烤制和馅料制作配方
1、猪肉馅:猪肉馅 10 斤,酱油 1 斤:老抽半斤,姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右),盐 0.35 斤,味精 0.25 斤,水 1 斤,色拉油少许(50-100 克),猪肉料包(参考料包的制作方法)。2、牛...
月饼流派知麦香(技术篇.中阙)
1.回油速度不同的配方:食用月饼往往集中在中秋节前后短短的几天时间内,而生产月饼则因产量、设备等因素的影响,有的需要距离中秋节较...
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【新提醒】中秋佳节好五仁
有关月饼的配方在论坛我只留下两贴,我想.......够用了。月饼自几制作馅料部分是一个饼店真正功夫的体现。下面介绍一款在卖的很好五仁月饼皮料和馅料配方,此配方作的月饼口感不错,柔软度也好,不干硬...
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