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青山学12种馒头的吃法

2019-01-08  青山138

 南瓜花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

面粉280克;蒸熟南瓜120克;温水30克;酵母3克;红豆沙180克;工具:剪刀、切果器、小叉子;小圆切模

做法

  • 红豆沙做法:一次多做点可做其它糕点;500克红豆加水泡至胀发,倒进压力锅中,加入没过红豆的水,煮至熟透,用料理机打成泥,放入炒锅中,分次加入320糖炒匀,再分次加入180克玉米油,中小火炒得比较干,这样就好了。从中取出15克12个搓圆备用
  • 南瓜切厚片蒸熟凉冷,酵母加30克温水搅匀,倒入面粉和熟南瓜中混合均匀
  • 揉成光滑的面团,盖上湿润的布再盖上盖,室温醒发至原体积约2倍,需要50分钟左右,取出排气揉匀
  • 1:分成大小均匀的12个小面团,2:取一个小面团搓圆按扁,中间厚边沿较薄,包入豆沙馅,3:用左手虎口转动收捏拢,(也可以捏成包子褶)4:收口朝下,全部包完
  • 1:取一个按扁,(用叉子在压扁的中心扎个眼,确保每个花瓣大小均匀,)用切果器压出8个痕印,2:很方便的剪出16个花瓣,3:将2个花瓣一组向外翻转捏紧,整形成8个花瓣,中间一圈用叉子扎数个眼,4:再用圆切模压一下,让中心部分鼓起
  • 全部做好,放进蒸笼和蒸锅上,醒发15分钟左右,开中高火,水开后调中火蒸12分钟关火,焖4分钟开盖。
  • 豆沙馒头趁热好吃
  • 黄金色,让人眼前一亮

花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

蛋清25g;面粉500g;酵母5g;糖30g;水或牛奶230g;奶粉10g;红曲粉10g

做法

  • 蛋清、酵母倒进面粉里,准备一杯230g左右的温水或温牛奶,将糖放进去融化一下,然后倒进面粉里,用筷子搅拌成絮状,然后开始揉面,揉10分钟左右。
  • 面团中分出差不多200克左右的部分,添加红曲粉或者火龙果汁液,揉透。
  • 然后开始整形,随意想象,我这样的就是白面团和红面团各自擀成长方形,白面团上涂一层水,将红面叠在上面。然后卷起来,刀切。
  • 整形好后,将做好的馒头生胚放进烤箱,选发酵功能,发酵30分钟后,上蒸锅蒸15到18分钟。关火,闷3分钟后开盖取出,就OK了!
  • 还做了几只猪,豆沙馅儿。好吃的不要不要的。一共8只猪,儿子一口气吃了3只猪!(小猪的如果需要教程,下周做的时候再发一下)
  • 超软,超好吃。我也是第一次做,以前一直失败,总是发面失败,硬邦邦的,现在总结出来了,用烤箱发酵的方法,超棒,零失败率!
  • 暄软可口!儿子自己做了点姜饼人,米奇的造型,没来得及拍,就被他吃了!

diy花样面食~老虎馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

普通面粉250克;南瓜泥适量,每只南瓜含水量都不同,在这里真没法给具体数值;酵母南瓜面团用四克酵母,白面团用一克酵母;糖10克;可可粉大约1克多

做法

  • 先把南瓜去皮,蒸熟,压成泥。把放凉的南瓜加入面粉中,加酵母糖,开启揉面程序。揉至表面光滑有弹性。然后发酵到1.5倍大,因为要造型所以就不用发到2倍。往发酵好的面团里加1%得干面粉,开始揉面,把这些干面粉全部揉进去为止。这样做的目的是可以让馒头口感更扎实
  • 在南瓜面团发酵的过程中,我们就准备第二份白面团。取50克面粉,大约加20-25克水,一克酵母,揉成光滑的硬面团。和南瓜面团一起醒发到南瓜面团1.5倍即可
  • 从刚才的白面团里取20克面团,加少量可可粉调色,和成棕色面团备用
  • 把揉进干面粉的南瓜面团分成三分,两份200克的当头部,剩余的就当耳朵。把头部面团擀圆压瘪
  • 用剩余的南瓜面团,做出这样的形状,当耳朵。大约一只耳朵需要15克的南瓜面团。再取大约六克白面团,做白色的内耳
  • 然后,再这样,把两只耳朵重叠后,沾到头部下。对了,操作过程中,不管沾哪个部位,只需要把那个部位涂点水,就可以粘住了
  • 取一些棕色面团,搓成这样的细条修饰老虎的五官毛发
  • 取大约20克的白色面团,擀成圆薄片
  • 白色面皮下涂水,这样沾住,用剪刀把面部底下多余的白色部分剪掉
  • 然后再沾上鼻子,嘴巴
  • 最后,再沾上胡须
  • 把剩余的那只也做完。
  • 再二次醒发,我在发酵室内发酵了不到20分钟
  • 我用蒸烤箱蒸了20分钟就熟了。用锅蒸得话,凉水的时候放上馒头,上汽后,蒸15分钟即可。关火后,要闷三四分钟再开盖子,防止馒头回缩

花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

面粉适量;紫薯适量;南瓜适量;酵母适量;糖适量

做法

  • 过程居然忘记拍了
  • 过程忘了
  • 下次把过程补上
  • 可爱的小兔子
  • 我家孩子要吃的棒棒糖

枣山花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

中筋面粉500g;水270g;盐3克;酵母5克;白砂糖20克;奶粉30克;枣适量;心形饼干模具

做法

  • 除枣以外把面粉所有材料混合一起,酵母直接放到270克温水里溶解倒入面粉揉成面团,醒发至面团2倍大按下去不回缩就可以用了
  • 取一块面擀平,用心型模大中小各压出5~10片
  • 厚薄均匀
  • 大号心做底
  • 中号心铺第二层放上枣
  • 我的枣有点大就从中间横切,最小的那种枣最适合
  • 第三层用的中号,插上枣
  • 第四层小号,插上枣
  • 第五层小号,中间放一整颗大枣立在中心,旁边再放上枣
  • 二次醒发上面搭一块湿布,面不开裂,二十分钟左右醒发好了冷水大火上锅,大约蒸18~20分钟就好了

最美紫薯花样面食(面包/馒头)

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

紫薯泥(克数根据颜色深浅选择)100g-200g;南瓜泥含水量特高;红薯泥还没试;一一以下白面团;中筋面粉250g;水130g(各种品牌吸湿性不同);白砂糖12g;色拉油/玉米油2g;酵母3g

做法

  • 白面团所有材料混合搓揉成光滑面团,紫薯泥等材料也与相当数量白面团所有材料混合搓揉成光滑面团。注意:彩色面团和面时考虑到紫薯泥等含水量,慢慢逐量加水,做到揉好面团“三光”。
  • 二个面团在室温下松弛约5分钟,开始随心所欲整形。
  • 整形完面团直接放入蒸笼内,盖上锅盖,进行最后发酵约20分钟。
  • 最后蒸制:从热水沸腾后算起,中大火约15分钟。如果从冷水蒸起,约20分钟。
  • 蒸完关火静待5分钟,轻轻斜提锅盖,别让蒸汽水滴落到馒头上。大功告成!

花样面食南瓜馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

黄色面团食材:;面粉400克;酵母4克;南瓜泥210克;绿色面团食材:;面粉200克;菠菜汁100克;酵母2克

做法

  • 将黄色面团的食材和绿色面团的食材分别混合均匀,揉成光滑的面团,醒发至1.5倍大,排气揉匀,得到南瓜泥发面团和菠菜汁发面团各一块。
  • 把南瓜泥面团取50克,揉成形状
  • 用刀背切压出南瓜的外形
  • 用食指在南瓜的中间按压一下
  • 把5克绿面团压成片沾一点水粘在南瓜上
  • 2个3克的绿色面团搓成水滴状压扁,用刀背压出叶子的花纹
  • 把做好的两片叶子沾水粘在南瓜上,再粘个小把,一个漂亮的南瓜就做好了。凉水上锅,醒发20分钟,开火,水,水开后计时15分钟,关火,3分钟后揭锅,漂亮的南瓜馒头就做熟了。您喜欢的话就试试吧

紫薯馅小花环馒头-花样面点

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

面粉300克;温牛奶160克;细砂糖30克(20克馅10克面);紫薯馅250克(含20克细砂糖);酵母3克

做法

  • 1,温热牛奶里面加入10细砂糖加入3克酵母搅匀静置5分钟激活酵母。
  • 2,牛奶液加入面粉里面揉面至光滑面团后盖保鲜膜醒发20分钟左右。如果室内温度很低就放温水锅里面醒发。
  • 3,紫薯蒸熟后加入20克细砂糖抓成紫薯泥不要太湿了噢,能成团就行。
  • 4,面团醒发好后揉面排气分成45克左右一份,我做了10个。
  • 5,取一份滚圆后按扁一点。
  • 6,擀成椭圆形后放上搓捏成长条形的紫薯馅,紫薯馅平均差不多25克一份,两边用刀均匀的压出细条。
  • 7,左一根右一根交叉编起来。
  • 8,做成环形,接口处捏紧一点。
  • 9,发酵吧。
  • 10,发酵到1.5倍大就可以了。
  • 11,我是冷水上锅,中火,水开蒸了15分钟然后焖3分钟再揭盖子。
  • 12,,趁热享用吧,冬天天气干燥容易上火,吃点包子馒头配杯牛奶热汤什么的那是极好的

花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

面粉;色素;水;酵母

做法

  • 省略发面和面过程
  • 塑形
  • 发挥想象哈哈哈!
  • 来个全家福!
  • 出锅!
  • 萌萌哒

三色花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

紫薯南瓜;牛奶白糖;酵母普通面粉

做法

  • 紫薯,南瓜上锅蒸熟,去皮,此步骤忘了拍照
  • 蒸好的紫薯,南瓜用筷子搅烂,加入少许牛奶,再加入白糖,酵母搅拌均匀
  • 分别加入面粉搅拌成絮状
  • 另用一个空碗放入牛奶,白糖,酵母搅拌均匀,再加入适量面粉拌成絮状
  • 用手揉均匀,盖上保鲜膜发酵
  • 发酵至两倍大后,分别取出来加入适量干面粉揉,揉至三光即可
  • 揉好的面团,现在可以准备做造型了
  • 做好的造型,放入蒸锅进行第二次发酵,这步一定不能省
  • 每个都胖了一圈,此时就可以开火蒸了,中小火,水开后再蒸20分钟即可
  • 出锅咯!关火后不要马上揭盖,等5分钟左右再开盖

馒头的花样做法。

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

普通面粉你需要的量(随意);各种颜色(胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、黑芝麻面、黑米面………);酵母粉适量;还可以加各种馅

做法

  • 水或各种泥(或各种菜汁)加酵母粉,加面粉和成面团,温暖处发酵至2倍大。一个颜色和一个面团哦。
  • 发酵好的面团尽自己想象捏成各种形状,稍稍二次发酵,一般5--20分钟,造型馒头二发不能过头,过头就不好看了。

珍的花样馒头

12种馒头的吃法,每天变着花样做,吃一个冬天也不会重样!

用料

面粉400g;奶粉15g;发酵粉4g;糖20g;水200g左右

做法

  • 料理盆中加入水,糖,发酵粉,搅拌至糖溶解,再加入面粉搅拌至光滑。
  • 取出面团整形~
  • 放入蒸笼,发酵~
 

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