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冬天一到， 街边卖红薯的小贩就多了起来， 那诱人的香气， 让你每次路过都忍不住买上一个吃。  不知道你发现没有， 烤红薯基本上用的都是红心红薯， 白心、紫心的红薯少有拿来烤制的。
这是为什么呢？ 这些红的、白的、紫的薯， 在营养上又有什么不同？ 其实，不管是红薯，还是紫薯、白薯，都属于甘薯家族。甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。 吃甘薯，给我们带来的好处  甘薯类食物，虽然貌不惊人，但营养丰富。既能做主食，又能做蔬菜。 1、碳水化合物丰富 淀粉含量多，使人有饱腹感。能替代一部分主食，并且带来的热量会比精白米面更少。 因此，用甘薯类食物替代一部分主食，能减少热量摄入，有助于控制体重。 2、含有大量膳食纤维 甘薯类食物中含有大量被称为“第七营养素”的膳食纤维，能够刺激肠道，有润肠通便的作用。 3、维生素C含量高 相比其他主食，甘薯类的维C含量明显更为丰富，甚至还高于大部分根茎类、茄果类蔬菜。适当吃甘薯，有利于补充维C。 4、高钾低钠 甘薯类食物还含有钾、镁、铜、钙等十余种微量元素，特别是钾的含量比较高，钠的含量又不多，是典型的高钾低钠食物（可保护心血管、有助于控制高血压）。 可以说，每天适当吃点甘薯，还是有利于身体健康的。最重要的是，人家还便宜又美味啊~ 2 各色甘薯，各有所长 根据颜色的不同，可将甘薯分为白薯、红薯(颜色偏橙/黄的也属于此类)和紫薯3个类型。 它们都含有上文所说的优点：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾元素和维生素C，不过，在这些营养价值上，它们还是略有差别。 白薯  主要特点：  · 淀粉含量高，糖类含量相对较低； · 特别顶饱，吃白薯时，注意主食更要相应少吃； · 口感有点干，不那么甜； · 不太适合烤着吃，蒸煮的口感会好些。 除此外，白薯的胡萝卜素含量较低，基本不含花青素。就营养和口感来说，白薯略低于红薯和紫薯。 红薯  主要特点： · 淀粉少，糖含量较高； · 吃起来不干，口感绵软； · 味道香甜，不管是蒸煮，还是烤制都特别好吃。 另外，红薯还含有丰富的类胡萝卜素，其中 β-胡萝卜素可以转化成维生素A，对保护视力、预防夜盲症有一定好处。 （薯肉的颜色与类胡萝卜素的含量有关，颜色越黄类胡萝卜素含量越高。） 紫薯  主要特点： · 淀粉少，蛋白质含量是三者最佳； · 甜度和口感，介于白薯和红薯之间； · 不适合烤制，蒸煮和做成甜点是比较好吃的做法。 · 价格相对较贵。 近年来，紫薯受到了人们的热捧，主要是因为它含有很多的花青素（也是紫薯颜色来源）。 不过，花青素虽然被证实有很强的抗氧化性（能抗衰老等），但是吃到人体内，它是否还具有此项作用，尚无实验证实哦。 总之呢，尽管红薯、紫薯及白薯在营养上略有区别，但并不存在「哪个更好」这么一说，挑自己喜欢的，就好~ 3 每天能吃多少甘薯呢？  根据《中国居民膳食指南》的推荐：建议每人每天摄入薯类50～100g。 100g差不多就是半个巴掌大的甘薯。 另外，虽然烤红薯味道很香、很好吃，但还是不建议经常吃。建议甘薯类食物，最好以蒸煮的烹饪方式，营养保留会最完整。 除了量外，吃甘薯类食物，还需注意： 1、表面有黑斑的甘薯慎买。 因为有可能得了黑斑病。 感染黑斑病菌后，甘薯不仅表面会长出黑斑，而且会排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇（加热也无法去除）等，人吃了会中毒，甚至死亡。 当然，也不是所有长黑斑的甘薯都是得了黑斑病，还可能是黑痣病，这种甘薯倒是可以吃的。 区别方法是： 黑痣病只会在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑还侵入了薯肉，闻着还有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判断了。  2、空腹慎吃甘薯 肠胃功能弱的人，不建议空腹吃甘薯，以免刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。 另外，由于甘薯易产气，因此胃溃疡、胃酸分泌多的人要少吃。
不管是直接蒸煮，还是做成甜点 甘薯软甜可口，怎么做都好吃 冬日里，手捧一甘薯细啃 嘴暖、手暖，心里也暖~ 吃甘薯的好处这么多， 文末右下角戳下“好看” 让更多的人知道呗~ ！！！上期获奖名单！！！ 蓝田玉 蝴蝶泪[飞吻][玫瑰] 恭喜上述中奖的小伙伴获得【VELOSAN 德国进口 胡桃木菜板】，请于1月13日前（逾期作废哦~）提交你们相关的中奖信息，即可获得礼品哟~ ！！！本期互动福利！！！ 小薇将在留言中抽取1位小伙伴 送出 法克福 不锈钢真空保温壶保温杯套组 （不锈钢5件套） 相关文章阅读： 1、冬吃萝卜赛人参！润肺生津、止咳化痰！但要避开2个禁忌！ 2、冬季这样吃橘子，等于5种药！止咳驱寒！护肝抗癌！美白清肠！ 3、冬季进补人参少不了！专家出招：鲜参这样吃防癌降糖、抗衰老！ 4、大雪养生必吃它！补肾养阴，暖身驱寒！寒湿都没了，气色更好了！ 健 康 值 得 传 递 觉得小薇写得不错，就点个赞呗~ |
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