N 圣诞节的时候,教大家做了一款基础的戚风蛋糕。 很多小伙伴都表示,非常喜欢,即使没有烤箱也喜欢看。 所以新年会接着跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑马纹蛋糕。 因为颜值太高的缘故,在ins上也是爆红,随手一搜,几万张图?? 但这么红的斑马纹蛋糕,实际做起来并不难,只是在普通戚风的基础上,做了一点叠加。 把戚风面糊分成两份,调出不同的颜色,再混到一起,就能烤出漂亮的斑马纹。 不光颜值高,口感也绝佳。 戚风本来就湿润适口,这款蛋糕又加了酸奶,平衡了甜度。 吃起来不会腻口,非常清新,一个人吃两三块不在话下。 花半小时做好面糊放进烤箱,就能等着香喷喷的蛋糕出炉。 配一杯牛奶,就是一顿丰盛的早餐;配一杯茶,就是美妙的茶点;配一杯汽水,就是能填满欲望的小零嘴。 戳??视频,2分钟教会你! - 斑马纹酸奶蛋糕 -
[ 食材 ] 鸡蛋 细砂糖70g 玉米油70g 酸奶130g 低筋面粉100g 可可粉15g [ 做法 ] 1.打鸡蛋,分离蛋黄蛋白,准备好65g蛋黄,175g蛋白 一般一个鸡蛋重60g 2.蛋黄搅散,在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油,继续搅拌均匀 再倒入130g酸奶,搅拌至粘稠乳化 不需要打发,只需要搅拌至混合均匀、砂糖融化 搅拌随意,但不要太规律,可以十字、顺时针、逆时针等交叉进行 3.100g低筋面粉过筛入面糊,搅拌至面糊变稠,就做好蛋黄糊了 4.蛋白搅拌至有粗泡,分两次加入20g细砂糖,打发至有小尖角 5.取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊,搅拌 搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均匀,就做好面糊了 6.取300g面糊,筛入15g可可粉,拌匀就制成可可面糊了 如果加入抹茶,就是绿色哦 7.取一六寸模具,用勺子分次向模具中间放入白面糊、可可面糊 可可面糊容易沉底,所以放面糊的动作要快哦 8.预热烤箱,上下火160℃,烤50分钟 烤好后,倒扣晾凉,脱模,用锯齿刀切块,就完成了~ 面包湿润香滑,特别利口,分给不爱吃甜点的同事,也说多吃了几口。 蛋糕做起来真的没有大家想象中的难,做的过程中注意蛋白打发的状态和搅拌的手法,以及自家烤箱的温度掌控。 做失败的话,要自己追溯做的过程,总结原因,不出两三次,就能做出漂亮的蛋糕。 另外总有小伙伴要菜菜推荐烤箱和打蛋器,所以这一次特地给你们找来了! 烤箱是菜菜在用的海氏,颜值高容量大,操作简单,非常适合新手用。 日常拿来烤各种西式甜点,这个季节还喜欢烤番薯土豆板栗什么的~ 逢年过节或者是家庭聚会,用来烤肉特别棒,中式厨房一定要备一只,省时省力又省心! 打蛋器我用的是博朗,之前也跟你们安利过,用了很久的一款。虽然家里打蛋器有好几款,也有厨师机,但做蛋糕还是首选它。 操作简单,轻便,清洗也方便,非常讨喜。 自带3个刀头,除了打蛋,平时打个果汁,或者给家里的小朋友打辅食也不成问题。 |
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