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冬季是根茎菜大量上市的时候。这时的根茎菜既新鲜又便宜，而且耐储藏，特别适合多多食用。像常见的萝卜、山药等，营养价值很高，可谓是“滋补佳品”。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜素有“小人参”之美称。生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气。若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。 链接：萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲。吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦。过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药富含B族维生素，钾含量极其丰富。更重要的是，山药含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。 链接：山药对于糖尿病有辅助疗效。除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的摄入量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。它的维生素C含量丰富，高于苹果、梨、葡萄等水果。苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。 链接：中医认为苤蓝性凉味甘辛，有宽胸、止咳、化痰、醒酒降火、清心明目的功效。榨其鲜汁服用，对胃病有治疗作用，长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。 |
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