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说起东坡肉，很多人都会想起北宋词人苏东坡，据《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’” 后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴，后来据考是为了纪念东坡，所以被很多人称为——东坡肉（又名红烧肉）。 说了这么说，估计很多人都开始流口水了，下面要介绍的是如何用高压锅制做色、香、味俱全的“东坡肉”？一起来看下吧： 需要准备的食材有：五花肉、老抽、生抽、黄酒、冰糖、香葱、生姜 将五花肉切大块，姜切片 之后将五花肉冷水下锅，煮开后焯5分钟，捞出备用 然后将清洗干净的香葱铺在锅底，姜片也放于香葱之上 然后把五花肉肉皮朝下放在锅里 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键
等第一步压制结束后，将肉块翻一下，肉皮朝上，再合上锅盖压制10分钟即可，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍，这样一道色、香、味俱全，又深受人们喜爱的东坡肉就做好了！ |
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