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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 街上每天都有大量的餐厅开业，每天也有大量的餐厅倒闭,如何开业就一炮而红，成了很多餐饮新手头疼的问题。开饭店一定是开门红，如果开业就生意不好这不是好兆头。 前些年开饭店开业怎么做？第一就是宴请亲戚朋友过来消费，第二就是打折送券，第三就是舞狮舞龙，电视台宣传车搞活动。 现在还有很多饭店开业就给顾客折扣，用优惠打折来带来客流量，到后期一直坚持这样，我说你为什么这样做？他说我薄利多销，用低利润实现翻台。但是当后期恢复价格以后，顾客就不接受了。如果你稍微涨价或者不打折，顾客就很敏感，就不再来消费，很多饭店就是这样倒闭的。 打折降价发传单点赞，这都属于促销方式，促销都是短暂的，当时有效过期无效。 这些开业营销活动都属于促销方式，都是短期的行为。比如说门口舞狮舞龙也就当时一两个小时热闹,没法一下子带来更多的客流让生意爆满。 这些都是传统的促销方式，根本无法锁定顾客持续回头消费的能力，很多餐厅在开业几天生意还好，过一段时间营业额开始下滑，接下来也不知道怎么办了，开始慌了。开始坐在店里等客，因为他们不知道如何去做引流拓客，留客锁客，快速回收投资，整套营销策略。 现在开一家新餐厅的平均寿命在两年左右，更残酷的是有的店开了三个月就关门了。很多饭店生意不好应该及时止损,但是不懂经营的餐饮老板却能坚持半年一年，结果是更多的亏损。 如何避免这样的错误，那就是在经营当中发现问题，解决问题，如果你的餐厅\菜品\服务环境都没问题，那就赶紧做营销，用营销提升客流量，提升营业额，把生意做好。让餐厅的营业流水尽快跑到盈亏平衡点然后开始盈利。 很多饭店开业了生意不好，老板就心慌了。这个时候你就要分析餐厅没有客流量的原因是什么？餐厅的利润等于客单价乘以客流量，必须把客流量放在客单价利润前面，没有客流量在高的客单价都会失败。 你可能会说我说的都是废话，但这就是很多餐饮老板犯错的原因。他们会在开业压力和恐惧下。根本不知道如何去引流目标顾客，你的顾客在哪都不知道、在社区、在医院、在学校、在商场、在工厂，还是三公里之外………… 你即使知道你的顾客在哪，如果你没有正确的引流方法也是没用。 聪明的老板一定是在饭店开业前，疯狂追求客流，一定要为了这个目标付出更多的精力和时间。 如果你的餐厅开业就没有人气，让竞争对手怎么看你？让顾客怎么看？觉得这家餐厅活不过3月，这是一件非常可怕的事，开业就没有人气，你在顾客的心里变得大打折扣………… 开业店里都坐不满人，就不要考虑现在赚多少钱，更多应该考虑未来，如何让更多的店顾客进店？如何留住顾客，锁住顾客持续回流消费，接下来才是考虑如何快速回收投资的问题。 现在开饭店老板脑袋里最好多一个营销的概念，时刻想着怎样才能引流更多的顾客进店，每天实现爆满状态，这背后的逻辑一定是让老板把精力聚焦在客流量上面，只有拥有足够的客流量，餐厅才能健康的发展。如果没有客流，就是不健康的餐厅。 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1068天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。 |
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