眼下离过年越来越近了,现在家家户户也开始准备年货了。熏腊肉,灌腊肠,炒瓜子、花生这些过年必备的东西,都跟着年的步子在慢慢着手准备。 过年时除了瓜子、花生等等干果,也少不了糖果点心,像花生酥、瓜子酥、满口香、开口笑等等糖果点心也必须准备着。 以往都是赶大集的时候,置办些想要的糖果点心,不过今年我想自己做些糖果点心用来招待客人。 今天做了些花生酥练练手,花生酥做法倒是挺简单的,下边肉丝儿就跟大家分享一下它的做法。 材料:花生300克,麦芽糖100克,白糖50克,水少许。 做法: 1,花生铺入烤盘,放入烤箱中层,150度,上下火,烤10分钟左右。 2,花生烤完放凉后,捻去外皮。 3,锅里倒入麦芽糖和白糖,加入少许水,中火熬开,再转小火。 等熬到糖浆稍粘稠,用筷子把糖浆滴一滴到冷水中,糖浆凝结成脆硬的硬块即可。 4,这时倒入花生迅速翻拌,让花生裹满糖浆。 5,翻拌后将花生酥倒入托盘整型,再用擀面杖压平。 6,趁着还有余温时切成小块即可。 酥香脆甜的花生酥就做好了,嚼起来既有花生香,又有糖的脆甜。 小贴士: 1,花生脱去外皮后,最好用擀面杖压碎一点,吃起来口感更好,也不影响牙口。我这里的花生只去掉了外皮,没做进一步处理。 2,判断糖浆是不是熬好了,就用筷子在冷水里滴几滴糖浆,如果糖浆凝结了,但还能捏扁,就是没熬好,还要继续熬。如果糖浆凝结了,咬一下是脆硬的,那就是熬好了。 3,切花生酥时,要趁着还有余温时切,完全凉透了就脆了,切起来会碎。 另外整型的时候一定要用力压紧,不然切时也容易散开。 如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发,让我更有动力写下去! |
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