葱爆牛肉 食材:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法: 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。 腊肉炒杏鲍菇 食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。 做 法: 1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。 2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。 3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。 4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。 5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅 青椒肉丝 食材:青椒 100克,里脊肉 250克,葱姜 适量,蒜瓣 2粒,料酒 10毫升,生抽 15毫升,白糖 3克,盐 3克,香油 适量 1、里鸡肉洗净切丝,加入盐,料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均匀备用。 2、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。 3、炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。 4、加入生抽,盐,糖翻炒均匀; 5、再把炒过的肉丝倒入翻炒,淋入香油关火。 酸辣拌鸡胗 食材:鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙 做法 1、将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉 2、锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用 3、锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味 4、加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味 5、最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟 6、最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可 |
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