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做菜时 牢记这8种方法 比加水更有效

2019-01-10  p0oouuu

很多人做菜时,都有把菜炒咸的时候,一些老师傅,也有失手的时候。特别是我们炖汤或者烧菜时,将盐放多了,倒掉特别心疼,重新加水煮又会破坏汤的味道,导致很多人都不知道如何处理,今天,我们为大家请来了55岁的湖南刘大厨,他做厨师已经22年,对于各种调料的搭配,熟记于心。刘大厨自己刚做菜时,时常也会将菜炒咸,经过自己的总结,掌握了8种盐放多了的处理方式,刘大厨说:“做菜时,盐放多了,别只会加水了!牢记这8种方法,比加水更有效。”今天,刘大厨将这8种方法全部教给大家,轻松解决做菜时,盐放多了问题。

排骨藕汤

1.煲汤时盐放多了

有些时候,自己熬汤时,盐加多了,我们只需要放1个土豆在汤中,因为土豆吸收盐分的能力很强,大家不想吃土豆,可以用纱布将土豆包好,再放入到汤中。

2.炒肉时盐放多了

大家炒牛肉、猪肉等肉类时,很多容易放多了盐,这时候,我们只需要在肉中加2克糖、几滴醋,就可以降低咸味了。

3.卤菜时盐放多了

很多人做卤水时,一不小心盐就放多了,此时,我们只需要将卤水中放几个鸡蛋,煮10分钟,就可以减少卤水的咸味。

4.炖牛肉时盐放多了

无论大家是炖牛肉还是烧牛肉,只要我们盐放多了,我们只需要放1-3个番茄到牛肉中,就可以减少咸味,而且牛肉中加了番茄,能使牛肉更加的鲜嫩。

炖牛腩

5.青菜炒咸了

很多人青菜炒咸了,就会用水将青菜清洗一次,然后再炒,这样做会影响青菜的口感的,正确的做法是,另起一锅,再炒一点青菜,然后放入到炒咸的青菜中,这样就不会影响青菜的口感了,不管是什么青菜,都可以混合一起炒的。

6.做丸子时,盐放多了

很多人做肉丸时,不知道放多少盐,很容易将盐放多,此时,我们只需要放适量切好的马蹄到丸子中,因为马蹄可以吸收丸子的盐分,降低丸子的咸味。

7.煮汤时盐放多了

很多人煮豆腐汤、肉汤等等这类汤时,盐放多了,我们只需要用纱布包一点面粉,然后放入到汤中,煮1分钟,将纱布拿出来,汤中的咸味就会减少。

8.煮鱼汤时,盐放多了

无论煮什么鱼汤,只要盐放多了,我们就加1块豆腐在汤中,就可以大幅度的降低咸味,而且加了豆腐,鱼汤还会煮的更香更白,更加的好喝。

奶白鱼汤

刘大厨说:做菜时,盐放多了,别只会加水了!牢记这8种方法,比加水更有效,上述的8种处理方式,涵盖了很多的菜肴,相似的菜肴,都可以用类似的方法去处理,都可以适当的降低菜的咸味呢,只要大家掌握了这8种方式,相信大家以后都能轻松解决盐放多了的问题。

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