网上一直流传说，在家里放个洋葱可吸附病菌，预防流感。主要理由是洋葱可吸附环境中的感冒病菌，切开的洋葱变黑正是因为吸附了空气中的细菌和病毒。这是真的吗？洋葱真的可以预防感冒吗？
洋葱预防感冒没有科学依据
科学家从来没有证实过洋葱可以像磁铁一样“吸附”空气中的细菌或者病毒。不论是普通感冒还是流感，都是由病毒引起的，而病毒需要寄主才可以增殖，它们在寄主体外根本不可能移动、穿过房间。所以无论是把切开的、剥皮的还是完整的洋葱放在房间中，都不能起到预防感冒或者流感的作用。
洋葱变黑源自酶促褐变
洋葱两头切掉放着第二天会变黑，跟病毒和细菌毫无关系，而是一种非常常见的食物化学反应——酶促褐变。
酶促褐变，是指植物细胞中的酚酶与酚类物质接触而发生氧化反应，继而发生褐变，如土豆、山药、苹果、梨、桃等切开之后会很快变褐。洋葱切开后完整的细胞被破坏，于是所有物质都混在一起，其中就包括酚酶和多酚类物质。与此同时，因为细胞被破坏，这些物质被空气中的氧气氧化，就变成了褐色。
预防流感靠谱的方法，还是勤洗手和远离感冒或流感患者，防止被病毒感染。 （阮光锋营养师）
2019-01-09 · 保健时报
