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有位朋友从不碰瓜子，好奇一问，答曰：“上高中那会儿，班主任告诉我们，嗑瓜子是妓女常嗑的，从那以后与瓜子绝缘。” 呃...... 如果非要给这种说法找个依据。确有相关材料记载，古代青楼有八种惯例程式： 一、喊堂：踏进青楼，有人吆喝“见客”通报。 二、打茶围：喊堂后，青楼女子摆盘上桌，点烟斟茶、嗑瓜子，仅限嬉戏弹唱。 三、吃花酒：又称“摆饭局”，是指嫖客在女子房中宴客，呼朋邀友，摆一台、双台或双双台，请女子侑酒取乐。 四、拉铺，即是嫖妓同宿。 后面那四项就不列了。 行有行规，既然是规矩，只能遵守罢了，又能说明什么呢？ 嗑个瓜子得罪谁了。 这街头巷尾，屋里屋外的，磕瓜子的人更是随处可见。 《金瓶梅》里光是“嗑瓜子”就出现了十几回，出镜率可比男配武大郎都要高。 而且潘金莲在书中也是瓜子的“铁粉”，每天打发武大郎去卖饼后，就自个在家里嗑瓜子。嫁给西门庆后，生活水平大大的提高了，依然一边嗑瓜子，一边赏花灯。 那妇人每日打发武大出门，只在帘子下嗑瓜子儿。 《红楼梦》里的林妹妹也是爱嗑瓜子的主，那可是女神级的人物啊。歪坐在椅子上，磕着瓜子，抿嘴笑看这一屋子的丫鬟厮闹。 曹雪芹这段描写可是真厉害，硬是把仙儿似得人物，添了几分烟火气。 啥时候起，国人开始爱上嗑瓜子的？ 不清楚。只知道西瓜是五代时期传入中国，嗑瓜子最早的文字记载也要等到北宋。 那时勤快的幽州百姓把西瓜子收集起来，晒干，烘焙做成西瓜子，也就是黑瓜子。之后，在很长一段时间里，西瓜子都是我国古代人民的消遣食品，人手必备。 明朝时，更是深得皇上喜爱。万历皇帝，明神宗朱翊钧，就非常喜欢“用鲜西瓜种微加盐焙用之”，大概就是现在的盐水瓜子。 不过，西瓜子的独宠局势不过几百年，就被葵瓜子和南瓜子给打破了。 明朝晚期，向日葵和南瓜打着观赏性植物的名头进入中国，那个时候大家也就看个新花样。没成想，等到了清朝却成了零嘴，瓜分起西瓜子的地盘。 在咸丰年间就有地方志记载嗑南瓜子的事情。后来更是成为「款宾上品也」「终年市于茶坊酒肆，人竞买食之」。 现在西瓜子、南瓜子、葵瓜子三足鼎立，牢牢占据了中国瓜子界的前三。 上至80岁的老太太，下至三五岁的小娃娃，哪个不是嗑瓜子的好手。丰子恺也曾写道，中国人有三种博士：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。 不过，如果你以为嗑瓜子是国人的专利，那就错了。 瓜子可是外来物种，人家在国外也是有不少拥趸的。 北美是向日葵的发源地，印第安人已经有五千年的嗑瓜子历史了。后来美国人跑到北美建国后，也继承了嗑瓜子的传统。 在美国各大棒球比赛上，无论是观众席还是替补成员，瓜子可是必备神器。无聊的时候消磨时间，赢球的时候撒瓜子庆祝，输球的时候砸瓜子泄愤。一包瓜子多种用途，你值得拥有。 不过，美国人的瓜子嗑法跟我们不一样，他们喜欢批量嗑。一整把塞进嘴里，快速咀嚼，然后吐壳。 所以美国的瓜子非常注重调味，口味很丰富，泡菜味、墨西哥卷味、芝士培根味、番茄味……不知道的还以为是卖薯片。 俄罗斯人民也是嗑瓜子的好手。 随便去街上溜达一圈，就可以发现一群特别的人群。 穿着阿迪，以斯拉夫蹲的姿势蹲在路边，一把瓜子，一瓶酒。 还有土耳其、西班牙、罗马尼亚、波兰都是瓜子的死忠粉。旅游的时候看到满地的瓜子壳，浓浓的熟悉感扑面而来。
瓜子征服全世界已是不争的事实，而且一旦嗑起来就根本停不下来。 为什么嗑瓜子会上瘾呢？ 别小瞧人家，真是“实力派”零嘴呢。 在人类漫长的进化中，大脑和神经系统合作搞出了一套“追求快乐奖励机制”，即“奖励唤醒——产生冲动——实施行动”。简单来说，就是奖励可以引发行为。 瓜子的成分刺激着人的神经，使人快乐而兴奋。瓜子本身富含不饱和脂肪酸和脂肪，会带来满足感，让人体持续地分泌多巴胺，产生兴奋和快乐的感觉。 所以无聊时，嗑瓜子是一件让人开心的事情。 在管理学上，有一套叫做“嗑瓜子理论”的员工激励与管理的方法。 他总结了嗑瓜子停不下来的三个原因： 1.嗑瓜子很简单，难度低，门槛低； 2.每嗑开一颗瓜子就可以马上获得瓜子仁，及时回报，持续激励； 3.嗑完瓜子后，会产生一堆瓜子皮，能够看到明显的成就，有成就感； 所以从而产生了嗑瓜子管理理论，把大任务分解成小任务，每次完成一个小任务都要给予奖励和鼓励，并定期向下属展示他的工作成就。
及时的奖励和回馈是非常重要的。嗑瓜子可以立马吃到瓜子仁，消磨时间，成本不高，所以就让人喜欢嗑。 而像练字，看书之类的行为，因为回报周期较长，反而很难让人坚持下来。 不仅是及时奖励，在嗑瓜子上瘾的机制中，嗑瓜子回报的不确定性也是一个重要因素。 在一包瓜子中，个头有大小之分，品质也有好坏之分。只有当我们嗑开一颗瓜子，才知道自己收获了怎样的瓜子仁。而这个概率是不一定的，未知的。 著名的“斯金纳箱”实验，将一只很饿的小白鼠放入一个有按钮的箱中，多次按下按钮，则有概率掉落食物。小白鼠学会了不停地按按钮。 但有趣的是，当食物出现的概率越来越低时，小白鼠依然维持按按钮的习惯。直至40-60次按按钮掉落一个食物，小白鼠仍然会不停按按钮，持续很久一段时间。
好瓜子仁出现的概率是未知的，我们无法预判，所以每当嗑开一颗瓜子，就会有嗑开下一颗瓜子的欲望。 另外，喜欢嗑瓜子也有可能是口欲期过渡不好，嘴唇的欲望没有得到满足。 口唇欲的概念来自心理学家弗洛伊德的力比多理论。人在婴儿时期（0-3岁），主要通过口来探索这个世界，所以会经常吐舌头，咬东西。
如果口欲期没有得到满足，即小时候断奶早，有时吃不饱，家长管的严不让吃手等行为，长大了就有机会变得喜欢咬笔头、吸管、筷子，甚至咬人。 而这个时候，嗑瓜子就成为了这些可怜宝宝的满足口欲的替代品了。 群体性焦虑也是嗑瓜子上瘾的原因之一。 近些年，食品行业最流行、最火爆的莫过于休闲食品，也就是零食。为什么零食火爆？因为焦虑。
人类是少有的“不饿也要吃东西”的动物。 以前饥饿是影响生命安全的首要因素，所以当人吃东西的时候，交感神经，副交感神经都兴奋起来，大脑分泌多巴胺和内啡肽，心情会变得宁静，放松。后来，即使不再吃不饱了，但是吃的愉悦却保存下来了。 《红高粱》《芈月传》的导演郑晓龙，他在拍戏的时候，就很喜欢嗑瓜子。一紧张就嗑上了，舒缓压力。 我这一把瓜子一碗饭，每天都不知道是多少，肚子都大了。可能是缓解压力的方式，在现场一紧张看着那些东西脑子在动，手上和嘴上就想动。
瓜子虽好嗑，但是也要适量。 因为瓜子吃多了会“上火”，喉咙发炎，口干舌燥；长期嗑瓜子还容易损伤牙釉质，可能有损颜值。 更重要的是，瓜子壳不易收集，为图一时之快，多数人喜欢随地扔，影响市容。 所以说，文明又适度，才是正确的嗑瓜子方式。 |
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