 鸡肉鲜虾饺子 我从小到现在一直生活在南方，小时候我爸妈很少包饺子，印象最深的就是爸妈带我去馆子吃饺子。从为家人下厨，我爱上在厨房折腾以后，我才喜欢吃饺子，我发现饺子的包容性很强，饺子皮可以做到五颜六色，饺子馅可以用各种喜欢的食材，饺子馅搭配得当，吃每一只饺子都很享受。每周周末，我都会包几盒饺子，饺子馅要常变化着。吃饺子的次数多了，我渐渐理解这句“舒服不如躺着，好吃不如饺子”。  我家的饺子馅以猪肉搭配蔬菜为主，前段时间，爱美的女儿提出来能否用鸡胸肉做馅料，鸡胸肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，健身人士选择鸡胸肉减脂增肌。鸡胸肉没有一点肥肉和骨头，很多人都不喜欢吃鸡胸肉，吃着感觉很柴。用鸡胸肉做馅料要放点芝麻油，使得鸡胸肉有香味又比较顺滑。我用了芹菜和鲜虾搭配鸡胸肉，芹菜有着浓郁的香味，鲜虾清甜又鲜美，鸡胸肉和鲜虾含有丰富的钙质，用鸡胸肉、芹菜和鲜虾做饺子馅，老人孩子吃补钙又容易消化和吸收。  【饺子皮的材料】中筋面粉 300克，盐2克，水 150克。 【饺子皮的做法】 1 把中筋面粉、盐和水混合成面团，用保鲜膜覆盖着，醒发10分钟，用压面机把面团反复压面团，把面团压成薄面片。  2 用圆形模具压出饺子皮，多出来的面片混合在一起，揉成面团，用压面机再压出面片。  3 压出来的圆形面片就是饺子皮，饺子皮撒一些干粉防止黏连在一起，用湿布或者保鲜膜覆盖着，防止饺子皮变干硬。  【饺子馅的材料】鸡胸肉 2块，芹菜 200克，鲜虾 300克， 姜 10克，料酒 10毫升，胡椒粉 2克，生抽 15毫升， 蚝油 10毫升，芝麻油适量。 【饺子馅的做法】 1 这是用来做饺子馅的鸡胸肉，把鸡胸肉肥油部分切掉。  2 把鸡胸肉剁碎，加入料酒、胡椒粉、盐和芝麻油搅拌，要把调料和鸡胸肉搅匀。  3 芹菜洗净，芹菜切细粒，芹菜不用剁碎。  4 芹菜挤出芹菜汁，芹菜汁分3次，每次1小勺加入到鸡胸肉中，每一次加入芹菜汁要搅拌一下，让芹菜汁被鸡胸肉完全吸收，用芹菜汁拌匀鸡胸肉，鸡胸肉吃起来会多汁，口感好一点。  5 加入芹菜粒，把芹菜和鸡胸肉多搅拌几下，馅料要搅匀。  6鲜虾剥壳，去掉虾线，切小段，加入鲜虾、白胡椒粉、生抽和芝麻油，把馅料搅拌均匀。 7做好饺子馅料以后，用饺子皮包入饺子馅。 8捏成饺子，包好的饺子可以放在保鲜盒里，冷冻保存着，还可以烧开水煮熟，在煮的过程中，加两次冷水，饺子全部浮起，那就煮熟了。 9 煮好的饺子可以蘸着饺子醋吃，还可以用蒜蓉、生抽、辣椒做成蘸料。 用芹菜、鸡胸肉和鲜虾做饺子馅脂肪含量低，钙质丰富，我女儿边吃边夸饺子太鲜太好吃了，她要求这个馅料的饺子要常做。每次遇到很好吃的，我女儿都要求我记下来，常做给她解馋。 希望大家喜欢用芹菜、鸡胸肉和鲜虾做的饺子馅。 |
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