|
如果您知道低碳水高脂肪饮食的特点，却不知如何向人解释；如果您苦于为脂肪辩护，却不知从何说起；如果您想帮助身材超重的朋友，却不知如何是好；如果您想摆脱糖尿病困扰，走出并发症阴影…… 欢迎您从观看此视频开始，纠正三观，重塑人生⬇️ 此视频长度约39分钟，建议WiFi环境观看 为了帮助更多人了解低碳水饮食，2008年开始Andreas Eenfeld医生创办了Diet Doctor网站，从一开始人默默无闻，到现在的每日点击量超过5万，网站包含大量优质生酮低碳水相关资源。 视频主讲人：Andreas Eenfeld，医生 网站地址：https://www./ Diet Doctor 是一个以传播低碳水理念为主的网站，集合了很多学者，医生等专业人士发布的访谈，影片，演讲等各种资源和文章。 以下为视频文字稿。 黄油紧俏，犯险走私 一名卡车司机在去往欧洲北部国家的边境上被截获，罪名是走私黄油。那么问题来了，为什么有人要走私黄油啊？因为太缺货了啊~商场里都卖空了，供不应求，而这种奇怪的事情，是从30年前的1984年开始的。 这一年，乔治·奥威尔的小说《1984》，展示了“老大哥”的形象。同年，美国政府发起了一项运动，教导人们，应该惧怕脂肪。在根本没有实际证据的情况下，说它会导致心脏病，而其实，显而易见的是如果油脂吃的少了，就要多吃碳水化合物。这样血糖就升高，胰岛素就会升高，促使储存脂肪，仅此而已。 黄油销量下降，肥胖人群暴涨 1985年美国的肥胖人口的统计数据 这张图是1985年美国的肥胖人口的统计数据，白色州没有确切数据，蓝色州大概10%的人有肥胖。然后我们来看看每2年的数据，87年，89年，91年，93年，最后是95年，一个新的级别颜色覆盖了大半个国家——深蓝色，代表了超过15%的人口肥胖，相当于10年时间翻了一倍，97年，99年，2001年，03年，05年，07年，09年，11年，14年…… 2014年美国的肥胖人口的统计数据 是的，我们的科罗拉多州是黄色的，那是20%，2倍多是大概十几年前的2倍，橙色，25%；红色，30%；黑色：35%。有一份数据表明，当下的情况比14年时更糟糕，所以就是一直在变坏。 美国人的胖子身材很普遍 这种美国人，现在变得很普遍，仅仅几十年，一代人的时间，肥胖率就翻了3倍，这是天大的麻烦，而且我们无计可施，只能眼睁睁看着极度的肥胖正在爆炸式增长，我们咋办呢？能逆袭吗？ 瑞典的邪教饮食（低碳水饮食） 也许，美国人能从我的故乡学到一些，这是个位于欧洲北部的小国，名叫【瑞典】，国内有9百万人口，有三件事挺出名：第一个呢，是【ABBA】乐队；第二个是【诺贝尔奖】；第三个就是【饮食邪教】。 前几年有一篇文章，标题是：瑞典的饮食邪教遍地开花，显然，文章的作者被普通百姓的饮食吓着了，这种如此流行的饮食名叫【低碳水高油脂】（LCHF）。 这种饮食法是这个样子的。如您所见，是不是毒性特别大！吃下去可能会要人命哦~ 躲开糖和淀粉，只是吃这些，和其他低碳饮食类似，但是多了很多油脂。瑞典人迫切的需要一些新的方法，你看我们的问题和美国人很相似。这是一个瑞典的黄油销售数据曲线，从1985年到2008年的。不难看出，销量降低了大概一半，那么相应的，随着时间变化的，肥胖的情况我们的统计数据是…… 黄油销量（黑线）和肥胖增长（蓝线）的数据图 你看，这个曲线就像是对称的，所以，我们吃了更少的脂肪，却有了更多胖子。 但是你看这里，从2008年开始，黄油的曲线开始有转折，想知道后来发生了什么？瑞典的黄油消费又重新回升了！那么，大家又开始使劲吃黄油了，他们会变得更胖的对吗？但其实不是，突然的，肥胖率的增长停住了，停在40%这个坎上，而美国的情况是，从38%继续往上走。
一开始，是一名叫安妮卡的家庭医生，她发现了低碳水饮食，然后减了肥，感觉很好，接着就开始建议自己的病人也这么办，他们也减了肥，也不觉得饿，糖尿病也好了。 于是医生开了博客，见了媒体，还有报纸，搞成了一件大事，然后有几名营养师跑出来，觉得好担心，他们觉得这么吃黄油还不得挂了。所以他们就去报告了国家健康和福利委员会，委员会可以吊销医生的执照或者禁止医生这种行为。 但是他们经过调查得出结论：低碳水饮食，在今天可以被看做有科学依据的，最好的减肥方法。 而且，现有的试验可以证明这一点，并且也没有证据表明，它有危险。 被瑞典官方许可的饮食法 【低碳水高脂肪】饮食，从一种饮食邪教，变成一种被政府认可的饮食方法。 然后所有人都开始吃，你可以从多方面查证这些信息。比如说，从谷歌搜索上来看统计信息。2008年的时候，基本没有人搜索相关关键词，几乎没有！但是慢到了2010年，慢慢成为了瑞典网上最流行的饮食，在此之后怎么样了呢？ 它是不是，比如说像别的歪门的饮食一样过气了？才没有！反而更加的流行了，甚至比其他所有饮食加起来都强，这个是一直到2016年的数据。你能看到在2012年和13年，出现了峰值，那个时候报纸都在报道，电视上也播好多，媒体一直在报道。 Google上LCHF的搜索指数 在那之后的几年，发生了一些事，媒体终于开始厌倦了。你知道的，媒体总是需要一些新鲜玩意儿，年复一年的说同一件事，这样的报纸卖不掉的呀，所以，现在电视和报纸上都不讲了，但它还仍然在线上和线下流行。就上上周，我们还参加了一个低碳水的游艇集会，是世界上最大的低碳水游艇会，游船上的会议室里，坐了满员的600人，参加人数爆棚，队伍在壮大。 有些机构说，有超过23%的瑞典人在尝试低碳水饮食，而且正在向周边国家扩散，比如挪威，挪威就出现了黄油危机，还上了史蒂芬·科伯特的新闻报道。更搞笑的是，有一个广告，说买奥迪送黄油。 买价值30万欧的奥迪R8，就能免费获赠一磅黄油 虽然看上去还挺搞笑的，但这是真的一种歪理邪说吗？或者只是暂时的效果？我要说，不！最简单的原因是，它真的有效。 既然低碳水不是邪教，那么我们可以继续这样问：是不是低脂饮食，才是邪教？这些低脂饮食的食物结构金字塔可都是基于这种理念即：饮食中的胆固醇和脂肪会导致心脏病。 但其实很多人知道这种说法根本没依据。如果你去好好看看数据，进食油脂和心脏病之间，根本就没有直接的联系。比如说，瑞典教授可汗·博伦 说：整整两代瑞典人都被给予了糟糕的饮食建议，毫无理由的躲避油脂。这一次，要基于现代的科学研究来重写膳食指导。 好了，这就是正在发生的事情。吃了更多黄油，肥胖率却停滞了。那么瑞典的心脏病发病率怎么样呢？要知道，我们真的挺善于做统计的，瑞典人就是这么无聊，最善于的就是做统计，天生的统计小能手。你觉得曲线会向上拐？才不是呢。 心脏病的趋势图 这个是从1990年，到2013年和14年的数据，曲线一路向下走，上面的线是男性，男性的风险一直较高的，你们懂，下面的线是女性下降了一半左右，在这段淡绿色的时间里就是低碳水饮食很流行的时期，下降的速度尤其的快，如果你叠加上，黄油的消耗量曲线，这个对比多有趣，我们多吃一倍的黄油，却降低了一半的心脏病发病率，这是不是给这些悖论里又加了一个。 当我们讨论饱和脂肪和心脏病的悖论时，发现这才不是悖论，只是原来的理论错了。所以，在全世界范围，理论正在转换我们曾经认为饱和脂肪是坏的，现在我们说它是安全的。我们曾经认为碳水化合物是好的，现在我们说，太多的碳水会让你变胖，生病，特别是坏的碳水，比如糖和面粉。 对于饱和脂肪，另一名瑞典教授彼得·尼尔森这么说“应该面对现实了”，“饱和脂肪，和心血管疾病之间，没有关联”。 最终，瑞典政府针对肥胖的饮食治疗指导称：低碳水高脂肪饮食对减肥很好，是最有效果的饮食。 转变观念需要时间 我们已经证明的是，低碳水饮食，对减肥更有效果。至少有20个随机对照试验能说明这个事实：吃低碳水的人减重更多。但其实，即使在瑞典，人们也用了很久才开始转变。因为，当人们需要帮助，去看医生和营养师，他们得不到关于低碳水的建议。 他们被告知：要少吃，多运动。而这些建议，和低碳水饮食相比，都远远不如。所以挺惨的，你还是减不下来，到最后，没人告诉你，应该试试低碳水饮食，没人说，而是怎样？ 我们建议他们做手术，治疗肥胖的手术，切掉一部分胃，切掉一部分肠子，这些切掉的器官，有问题吗？不！被切掉的器官是健康的。这是在为了能更好的适应工业食品，而用手术改造身体，而不是去吃一些我们的身体能搞定的食物，我觉得这有点太过了。对于手术，最常见的辩护是愿意上手术台的人，早就试过所有的方法了，只剩这一个方法了，但这是谎言！ 因为很多人根本就没试过最好的方法，这只是很多很多人中的一个例子：她是约翰娜·格斯托，41岁那年，她觉得体重问题困扰自己太久了，所以她决定，要去做个手术。于是去做了预约，但就在做手术的前一天，她觉得自己还是受不了这个，她觉得难以接受，就是没办法去，她对医院的人讲，真的特别特别抱歉，你们还是给别人做吧，我还是不愿意。 然后她回家了，然后她开始吃低碳水高脂肪饮食，这个事儿她一直在考虑却没有真的尝试。她问过医生，医生说，别这么干，没效果，还危险。她还是这么试了，一年内，她减重112磅也不觉得饿，所有的器官都完好无损。所以，我们希望大家只是有个机会，去试试，为什么不呢？ 因为作为一个医生，像我一样的医生，或是其他的营养师和护士。我们认为，一份有煎蛋卷和蘑菇的早餐，真是太过分了，看着就够了，是吧？反过来，我们切掉无数人的，健康的器官，我们怕到而不敢让他们去吃真正的食物，就是这么疯狂，而且还可能更糟。因为这些手术很有效果，术后几年人们大多会减重很多，但是再往后，还是要反弹，如果人们不改变自己的生活方式，体重反弹也很常见，甚至更胖，所以该怎么办？ 人们正在做很多试验，比如说，给大脑植入电极，放在大脑的奖励区域，让大脑的食欲信号降低，《1984》这本书里都没有说给大脑植入电极，但是有更糟的是说给胃上面，装一根管子，放在衣服下面，然后你就吃吧，吃完以后去洗手间，拉起上衣，拿起那根管子，把食物冲进厕所，这就是医生的建议。好吧，你甚至都不需要食道了，因为有这根管子了。 无所谓了，反正他们也没真的搞成。与其这么极端，为什么不来试试吃点真正的食物呢。他是我的一位朋友，荣尼·马蒂森，挪威人。那是在几年前，我还不认识他，后来才认识的，他受够了肥胖，所以在脸书上写博客，你能在10周内，减重20磅吗？有可能吗？ 他有个朋友回复：可以的，吃低碳水饮食就行。所以，荣尼就试了一下他不走寻常路，在开始和结束时，只穿内衣，拍了照片，然后把照片传上电脑，然后做了个像电影一样的片子，看看这个，这就是，荣尼随意的吃低碳水高脂肪食物的结果。
低碳水后减肥70磅 脂肪就像是都化掉了，70磅，减了，很厉害吧。当然，不是所有人都有这么好的效果，但对很多人都有效果，值得一试。当然，这不仅仅是关于体重，你们知道的，这是全面健康。尤其是糖尿病，糖尿病是血液里有太多血糖，而血糖来自于碳水食物。 碳水转化成糖 1985年，全世界有1千3百万的糖尿病患者现在有多少呢？现在增长了14倍，疯了一样的，才几十年而已。预计在2040年，总人数会达到6亿4千2百万，这是很大的比例了。而且并没有好转，还在继续恶化，糖尿病会导致并发症，致盲，心脏病，肾病，截肢，这一切都可能是由于错误的饮食建议导致的，营养金字塔的底部就是直接产生血糖的淀粉食物。 然后你看看网站 Myplate，一样的都是糖啊，淀粉，和更多糖。我很失望，都抑郁了快，情况只有更糟，我们的未来本应该更美好。但有时候，未来只会更糟。100年前，人们治疗糖尿病的方法完全不同，在现代医药出现之前，在我们恐惧脂肪以前，这是一本针对糖尿病的饮食指导，1917年出的，网上可以找到。
100年前治疗糖尿病人的饮食方案 我给你看看最有意思的部分，书的12到13页左边，是应该吃的；右边，是不该吃的，来看看右边的，这些你不该吃的食物，第一个，就是糖，第二个，是淀粉食物。比如说面粉，面包，饼干，大米，还有意面，这一页的标题是严格禁止的食物，这就是现在营养金字塔的底部。Myplate里面最大的部分，当全世界的糖尿病都在爆发增长，人们都变得越来越多病，我不觉得这是种巧合，我觉得这是原因。 再看看左边人们应该吃的是什么，黄油，橄榄油，奶酪，肉，鱼和蛋，如果只是加一些蔬菜进去，那就是低碳水高脂肪了，我过去十年来一直给病人这样的建议。所有听从劝告的糖尿病人，血糖都降下来了。这一点都不奇怪，因为血糖就来自碳水，停止吃碳水，血糖就下降了，就这么简单，一点也不高科技，里面的科学知识我今天不会讲的太细，没有时间感兴趣的话，可以去我的网站看更多内容。 有很多相关内容，但实际上你也不需要研究这些，根本不用研究那么多，只要自己拿个血糖仪测一下就明白了。这是我前段时间的一顿晚餐，一大块肉，黄油煎的一大块肉，黄油煎的，黄油炒的蔬菜，含有一点点碳水，还有些自制的蛋黄酱，用黄油和蛋黄做的。 这简直就是传统营养师的噩梦~完全是一个饱和脂肪的炸弹，几乎没碳水，最多就几克吧，这么吃的话，大脑都不转了，因为血糖不足嘛。有任何人有这种感觉吗？我也没有啊。 不够血糖会怎样呢？血糖正常值是在70到100之间，我在吃完以后，测了自己的血糖，看这个那天晚上其实还挺无聊的，就是扎扎手指头，除此没发生啥事，血糖大概就是90，不吃碳水，也就没有血糖的升高。而相反的情况呢，我去参加了世界上最大的肥胖研讨会【国际肥胖症大会】。 2010年在斯德哥尔摩举办的，所以我肯定去了，会议上的招待餐，是我见过的最差的东西了，就是这个样的。
牌子上的logo写的是“ 2010年国际肥胖症大会的午餐” 这个是全部的内容：一大条糖，一盒加了好多糖的酸奶，一个含糖，也有纤维的苹果，最后是一个完全是淀粉的三明治。真的，我本来是期望里面夹了点蛋白质，脂肪啥的好东西。但是真的好失望，你看本来应该是个吞拿鱼三明治，但是这个，简直是自暴自弃。 我没有反抗，那么看看发生了什么，看这个，180了，这是新纪录吧，我太自豪了。然后这里又掉下来，掉到更低，于是又觉得饿，很想吃，还好忍住了。 所以就是这样，刚刚吃完没多久，又觉得饿了，就这么胖起来的，不幸的事，糖尿病人就是被告知要这么吃，没太大区别，但是他们不止到180，而是冲到300，400，500？ 谁知道呢。
瑞典制药公司宣传糖尿病饮食的小册子，建议多吃水果 这是一个瑞典的小册子，说的是，这些糖尿病人应该吃的水果，看见水果，你就知道谁印的这些了。上面说，缓慢提升血糖的食物是好的，那些是什么呢？水果，大米，面条，面和面包。这些都肯定是会提升血糖的，那么，是谁在免费发这些小册子呢，谁在印刷？ 是制药公司，他们一方面销售降低血糖的药物，另一方面免费发放这种教育大家升高血糖的册子，这样，有糖尿病的人就病更重。血糖升高，需要吃药，公司挣钱了，股东也开心。但坑了除此以外的所有人，我觉得，制药公司不应该和饮食指导，还有生活方式指导扯上任何的关系，因为他们会误导大众。 这个是，今年末，世界上最大的糖尿病展会。我去参加了，吃了他们提供的午餐，猜猜看袋子是什么，又是一顿绝妙的午餐，吃完后我也测了下血糖，感觉眼前一片漆黑，但也许曙光就在眼前吧！ 我去年去南非，参加一个低碳水饮食会议，有多少人去过吗？不多吧。那顿午餐，看起来不太素。
低碳水饮食大会现场的食物 这是，那次会议的图片，这才是真正的食物，帮助人们健康的食物，世界最大的肥胖症会议，却提供让人们发胖的食物；世界最大的糖尿病会议，却提供让人患糖尿病的食物；这个是最大的低碳水饮食会议，提供健康的饮食；这是另一束，来自瑞典的希望之光。 这是一份，官方的指导糖尿病人的饮食指南。上面说，中低碳水的食物，对糖尿病人是很好的选择。所以，至少我们的方向对了，政府现在说，好吧你们可以给这样的建议（低碳水）可以说中低碳水对糖尿病人好，低碳水饮食是减肥的最有效方法，已经开始有行动了不是吗？ 一位政府方面的专家教授，弗莱德里克说：“当我们摆出科学证据，事实已经清楚了，我们对脂肪根深蒂固的恐惧是错误的，吃肥肉不会长肥肉，就好像吃绿叶菜你也不会变的很菜。”
1984年和2014年的科学期刊说法相驳 这是全世界的问题，不光是在瑞典，全世界都是。这是1984的期刊，我相信你们很多人看过这是2014年，标题是吃黄油！副标题是：科学家说吃油脂是敌人，他们错在哪里，这样的转变很重要，为什么呢？ 她们都瘦下来了 她是莱斯特，在吃低碳水饮食，之前和之后的照片，控制住了糖瘾，减下来170磅，到现在就一共是200磅了；她是玛丽，她不仅减肥成功，还治愈了二型糖尿病；她是萝辛，也是肥胖大军中的一个，她从来也不用饿自己，就成功减下来了。
让你关心的人都加入我们吧 应该给更多的人一个机会，对吧。我们这些人，在座的各位怎么能促成这件事呢？那些大公司，都要赚钱的，就像是50年前的烟草工业一样。 所以，我们需要自下而上的改革。我开这个博客，来做一点力所能及的事。我们想要做的，是让这段旅程轻松些，让低碳水轻松些，鼓励那些，愿意改变的人们，当然你也可以成为其中的一员。 转发这个视频给那些你一直都想鼓励他们低碳水的家人和朋友，让愿意改变的人和我们一起前行，感谢大家！ |
|
|
来自： 昵称54023156 > 《书法》
