＂植物燕窝”小麦胚芽以及美食！

＂植物燕窝”小麦胚芽以及美食！

李雅琴

2017-10-15 阅读62

不知从何时起，发现电视、报纸、网媒、超市都在宣传一种新食物，成为引导消费新潮流的白领们餐桌上的新宠，那就是小麦胚芽。

小麦我们大家都不陌生，那小麦胚芽可就不是人人都吃过的食物了，今天就来和大家聊聊什么是小麦胚芽？吃小麦胚芽的好处以及如何吃出花样来

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状，是小麦发芽及生长的器官之一。小麦是大自然给予人类天然健康的食物，其生长周期长：小麦秋种冬长、春生夏实，具四时中和之气，故被称为────五谷之贵。

小麦胚芽含有丰富的蛋白质、维他命E、维生素B1、膳食纤维、谷胱甘钛、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。1000公斤的优质小麦只能提取1公斤的小麦胚芽,真可谓是千里挑一！

《本草纲目》记载，麦胚可以治疗心悸、失眠，养心安神，养肝气，止泻， 降压，健胃等作用。

现有保护大脑、促进婴幼儿生长发育；富含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌、降血糖、补虚养血、减肥、祛斑、按摩、护发等功效。由此看来，小麦胚芽成为白领们的新宠不足为怪了。

如何把小麦胚芽吃出花样来？

因我经常会吃小麦胚芽，且喜欢自己动手制作食物，特给大家分享小麦胚芽的花样吃法：

1⃣️胚芽鸡蛋蔬菜饼

食材：小麦胚芽40克、玉米面30克、黄豆面30克、紫土豆面20克、土鸡蛋

2枚、胡萝卜80克、芹菜叶30克、圆白菜60克、橄榄油4克、亚麻籽

油4克、盐4克；

步骤

把备好的小麦胚芽、三种面粉、鸡蛋、盐加入并搅拌匀成糊状，醒发30分钟

电饼铛加热后，抹少许油，将调好的蔬菜糊按自己的喜好小形状进行煎

制，待其两面金黄即可出锅

把饼切好放入盘中，色香味美，开吃。

营养点评：富丰富的蛋白质、维生素A、维他命E、膳食纤维等营养素，色香味

美，老少皆宜，特别适合早餐时食用。

2⃣️懒人吃法：在煮豆浆、牛奶时，煮到九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌

后，即可食用。

3⃣️胚芽绿豆南瓜羹：

把绿豆、南瓜煮熟后加入小麦胚芽，用料理机打制1分钟即可。如果放入冰箱冰镇小时口味最佳，清热解暑，特别适合夏季食用。

4⃣️胚芽杂豆饭：

把平时做八宝粥的食材提前泡好（6至8小时为宜），放入锅

中煮至成熟，再撒入20--30克的小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。

5⃣️小麦胚芽电饭煲蛋糕

制作方法:

原材料:低筋粉100克、小麦胚芽25克、鸡蛋6个、牛奶75克、糖50克、油40克

做法:

1、将蛋清和蛋黄分离，蛋清放干净无水无油的盆子里。

2、将低筋面粉+牛奶+油放在蛋黄里，搅拌均匀

3、糖分三次加在蛋清里用打蛋器，打至蛋清倒扣不会掉下来

4、将蛋清分3次加在蛋黄液里，由下往上搅拌均匀，

5、拌好后+25克小麦胚芽继续【由下向上】搅拌，黑芝麻撒在上面

6、电饭煲按【蛋糕键】，倒入搅拌好的蛋糕糊，按开始键就搞定啦！静静期待美味吧！

还做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。

温馨提示

1、小麦胚芽营养丰富，一般人均可食用；

2、小麦胚芽虽好，但量还是掌握在每餐大约30-50克左右即可。慢性疾病人群可由专业营养师指导用量。

3、小麦胚芽中富含不饱和脂肪酸，遇热宜氧化酸败，开袋后尽快食用；

4、不可煎炸以及熬制时间过长，以免营养素损失过多；

5、尤其适合儿童、想要减肥的人、老年人、脑力劳动者经常食用。