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谈到胆固醇， 大家并不陌生， 相信绝大多数人给它的定义是一个 “坏家伙”！ 提到它自然会与心脑血管疾病联系起来， 甚至有人将其视为： 健康的大敌和心脑血管疾病的罪魁。  人们不仅讨厌它， 还在饮食中尽力去回避它， 很多人宁可不吃鸡蛋黄来躲着胆固醇......  这种种表现， 说明大家对胆固醇并不十分了解， 特别是对胆固醇在体内的功能还不完全清楚。 不知道胆固醇对人体健康意味着什么？ 对生命的存在意味着什么？ 胆固醇对于我们来说究竟有什么用？  自从新版的膳食营养素参考摄入量 取消胆固醇上限数值， 大家就有些纠结了， 这胆固醇是吃还是不吃？ 那我们怎样正确看待胆固醇？ 首先我们要先了解， 1 胆固醇在人体内有什么作用呢？ 胆固醇是人体必须的一种营养素，广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，对所有动物来说（当然包括人类）都非常重要。 它是人体组织细胞的重要成份，发挥细胞膜的各种生理功能。 它还是胆汁酸盐的主要成份，它的作用是帮助脂肪消化吸收。 它还是７－脱氢胆固醇前体，胆固醇在体内氧化后，产生７－脱氢胆固醇，存在于人体皮肤下，经日晒或紫外线照射时产生维生素Ｄ３。维生素Ｄ３是管理体内钙、磷代谢及骨骼健全的重要维生素。  综上所述，胆固醇并非人体多余，胆固醇是人体所需的重要物质，是人体必需的成分，过分控制胆固醇是人类的自我摧残。并不是所有人都需要限制胆固醇的摄入，尤其是在生长发育期的婴幼儿、儿童和青少年。  2 哪些人需要限制胆固醇呢？ 下面这个图表数据告诉你， 如果患有下列疾病， 并且化验结果在下面这个范围， 你就要从饮食上注意啦！ 
不同情况的人群，胆固醇升高的诊断标准有所不同，所以拿到化验单后仍需咨询医生，结合危险分层确定是否正常。 这时候就会有朋友问了， 这坏胆固醇是啥？ 胆固醇还分好坏？ 这个“小坏蛋”的大名叫做低密度脂蛋白胆固醇，属于胆固醇的一种。它负责将肝脏合成的胆固醇运送到全身外周细胞中。  当它被氧化时，所携带的胆固醇就会积存在动脉血管壁上，久而久之，血管失去弹性变硬变脆，形成粥样硬化斑块，斑块还可形成血栓，引起组织的血流量减少或缺血，心梗和脑梗就是这样发生滴~ 也都是因为它， 胆固醇才背上了“劣迹斑斑”的黑锅！  任何营养素摄入都应当遵循适量的原则， 过多或过少都不利于健康。 2013年，中国营养学会在新版的的膳食营养素参考摄入量取消胆固醇上限数值。但并不意味着不需要重点考虑胆固醇的控制了。应该明确的是，取消每日300mg胆固醇摄入上限，是指可以适当放宽，而非无节制、无限制摄入胆固醇。因此，在预防心脑血管疾病膳食模式中仍需强调低胆固醇、低饱和脂肪酸的摄入。  高胆固醇固然对身体不利， 但胆固醇过低一样会影响健康。 如果胆固醇水平过低，往往会导致皮质激素合成减少，从而导致应激能力减弱，免疫力减弱，使正常的抗病能力减弱；或者导致性激素合成减少，影响正常性功能，均不利于人体的健康。排除其他疾病的可能性后，要保持血中胆固醇的正常水平，一定要养成均衡饮食的习惯。胆固醇偏低时，可以多吃些鱼类、动物内脏、鸡蛋等食物。  3 胆固醇升高的人群，饮食上应注意些什么？ 平衡膳食，营养均衡和食物多样化，适量摄入动物性食物，少油少盐，避免进食富含胆固醇的食物，如：猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、猪脑等。  保持健康生活方式，积极运动、戒烟限酒。在生活方式管理的基础上，对心脑血管疾病患者和高危人群，使用他汀类药物控制胆固醇，是预防心脑血管疾病的科学态度和有效措施；遵医嘱、坚持药物治疗，将低密度脂蛋白胆固醇控制在理想水平，使心脑血管健康长期获益。 4 胆固醇吃还是不吃？不同人群区别对待！ 对于处于生长发育期的婴幼儿、儿童和青少年要提供充足的胆固醇，以利于大脑神经系统的发育。 对于身体健康的我们，要适量的摄入胆固醇，以维持生命基本的需要。对于已经患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食饱和脂肪和胆固醇的摄入。 看到这里， 胆固醇到底吃还是不吃， 相信你不再纠结了吧？ 作者：王炳莲（营养科） 编辑：Suzy 审核：丁丁 青岛西海岸新区中心医院原创出品。 |
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来自： 华民 > 《心脑血管（科普）》
