糖醋排骨用料 猪肋骨1500g；盐1适量；黑胡椒粉1适量；家乐鸡粉1适量；生粉2100g；薯粉250g；鸡蛋21个；酱汁；番茄酱适量；生粉10g；水适量；白砂糖适量；白醋（米醋）20ml 做法 - 把肋骨切块，所有1材料腌制10分钟
- 所有2材料混合，调制水粘稠状，如果太稀再加些生粉，太稠加水
- 把1加入2搅匀，深锅加入大量油，油热后夹入油炸
- 炸制熟后过滤起盘，等待冷却，冷却后再入油锅再油炸一次（第一次油炸是为了逼出水分，第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软，所以冷却后要进行二次油炸，以保证口感香脆）
- 酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制，生粉加水拌匀加入锅中混合，等待沸腾，加入白砂糖，甜度按自己喜欢口味加入份量，等待沸腾浓缩，加入排骨迅速翻动，卷满酱汁立即起锅即可
糖醋排骨用料 排骨；面粉；盐；糖；醋；水；酱油；淀粉 做法 - 排骨洗净撒一点盐揉捏一下，面粉加水调成糊（不要很稀）。
- 排骨裹上面粉糊后入锅油炸，炸两遍，炸得硬一点脆一点。
- 取一个小碗，放入两勺酱油（我用的是红烧汁），两勺半醋（喜欢酸甜口感可以多放点），一勺半糖，加水搅开，再放入两大勺淀粉（淀粉的多少决定酱汁的浓稠度）。搅拌均匀。
- 锅子加热，倒入调好的酱汁，用勺子慢慢搅拌，等酱汁冒泡开始变得稠稠的时候，放入炸好的排骨。
- 不停翻炒，让每块排骨都均匀裹上酱汁。
- 汤汁都浓稠后就关火。
【曼食慢语】糖醋排骨用料 排骨500g；话梅3粒；料酒2大勺；生抽1.5大勺；香醋3大勺；冰糖30g；姜片5片；葱花1小勺 做法 - 将排骨斩成3cm长的小段
- 将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻
- 在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
- 起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色
- 倒入排骨迅速翻炒上色
- 将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟
- 待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
- 撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
糖醋排骨用料 排骨；大蒜；冰糖；香醋；盐；料酒；生抽 做法 - 排骨洗干净，过几遍冷水，擦干水分待用。
- 蒜瓣剥好。
- 起油锅，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，这一步根据实际情况控制油量）
- 另起油锅，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到颜色是浅棕的时候离火。
- 倒入排骨搅拌，加一点料酒。
- 加开水煮沸。
- 加香醋和适量生抽，小火炖20分钟后转大火收汁，收汁过程中放入炸过的蒜粒，加盐调味。
- 起锅前可以撒一把炒香的白芝麻装饰增香，不要放葱和糖醋排骨不太适合……
- 用炸排骨的锅炒了一把上海青，配着吃。
陈皮糖醋排骨用料 猪小排500克；陈皮半块；葱白几根；姜1块；冰糖适量；料酒1汤匙；生抽2汤匙；醋2汤匙；白糖2汤匙；生粉1/2汤匙 做法 - 猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；
- 姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；
- 陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；
- 料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；
- 锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
- 把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；
- 在热油里加入一小把冰糖；
- 小火炒至冰糖溶化；
- 加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；
- 倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；
- 加入没过排骨的开水，再放人洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；
- 半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。
糖醋排骨用料 排骨500克；蒜1头；姜1小块；冰糖30克；陈醋30-40克；花雕酒50克；盐适量 做法 - 提前将排骨用冷水浸泡4个小时，这样可以泡去一部分血水。然后将排骨下冷水锅，大火将水烧开，水开后再煮2-3分钟，焯去血沫。
- 煮好的排骨捞出，冲干净血沫，然后控干水分备用。大蒜去皮备用。
- 锅里倒油，准备炸排骨。油温到160度左右比较合适，放入一个蒜瓣，周围会冒起很多泡泡。
- 将所有的蒜瓣放入油锅，再放入控好水分的排骨。因为排骨有水分，放进去之后会溅油，所以排骨放进去后，要马上盖上锅盖，当心烫伤。
- 排骨下锅之后，就转成小火，听到锅里劈劈啪啪的声音基本没有了之后，就可以掀开锅盖了，如果不喜欢炸的太硬的，现在就可以把排骨捞出来了。如果喜欢有咬头的，可以再炸1分钟左右。
- 将炸好的排骨倒出，控油备用。
- 锅里留一点点底油，放入冰糖，保持最小火，开始炒糖色，冰糖会一点点融化，要用锅铲不停地搅拌。冰糖融化之后，会开始冒泡泡，一开始泡泡会比较小，然后慢慢会变大，看到糖色变到琥珀色，而且泡泡明显变大之后，糖色就炒好了。炒糖色时要注意油和糖的比例，油要比糖少一些。个人觉得油和糖的比例大概1:1.5左右刚好，还有炒糖色最好用黄冰糖，味道更好。
- 糖色炒好后，迅速倒入之前炸过的排骨翻炒，让每块排骨都均匀的裹上糖色。
- 要提前准备好开水，当排骨翻炒均匀好之后，就倒入开水，基本没过排骨即可。注意这一步千万不要加凉水，否则排骨的口感会变硬。然后放入醋、花雕酒、姜片，大火将水烧开，然后转小火，煮1小时左右。关于糖醋的口味，建议加完醋之后尝一下汤的味道，然后再根据的自己的口味调整一下糖醋的比例。
- 1小时之后根据自己的口味加盐，如果此时汤汁变得太少，可以再加些开水继续煮。再煮30分钟左右即可。最后出锅前转大火收汁，收汁时要注意不要用锅铲过度用力的翻炒，否则排骨会骨肉分离，惨不忍睹。。。。时不时的晃一晃、颠一颠锅，保证汤汁能均匀的裹在每一块排骨上就可以了。出锅后摆盘，别忘了撒点提高B格的白芝麻！
『1234糖醋排骨』用料 排骨400-500克；料酒1勺；酱油2勺；冰糖3勺；醋4勺；姜片2片；白芝麻适量 做法 - 排骨和姜片冷水下锅。
- 煮开后，水倒掉。
- 加少许的油，（八角，香叶是个人随意的）煎到有点焦黄。
- 加入
- 1勺料酒
- 2勺酱油（生抽、老抽随意）
- 3勺冰糖约45克
- 4勺醋
- 在倒入1碗开水约200毫升
- 盖上锅盖，大火熬到熟透。
- 打开盖子，小火进行收汁。
- 色泽诱人的糖醋排骨出炉啦，洒上熟的白芝麻！
- 勺子是日常用的陶瓷勺子。
糖醋排骨用料 排骨；菠萝；青红椒（可加可不加）；葱蒜；白醋小半碗；番茄酱小半碗；砂糖小半碗；水；玉米淀粉；酱油；全蛋液 做法 - 排骨切块，将排骨肉厚的地方切一下，排骨大小要一致。加少许酱油，1/3全蛋液，少许玉米淀粉抓匀。
- 调一碗糖醋汁，按白醋，糖，水1:1:2的比例调配。
- 将排骨抓粉，不要太厚，抓匀即可，抓排骨剩下的玉米淀粉加入之前的糖醋汁。
- 热油锅，油温升到150度，下排骨，大块先下，然后开小火，大约3分钟左右，将排骨泡熟，然后捞起。
- 另起一锅，加油，油比平常烧菜稍微多一点，下番茄酱，番茄酱的量和之前的白醋是1:1的比例。炒至酱汁红亮，加入之前调好的糖醋汁。
- 加热糖醋汁的同时，将之前的油锅再次加热，将菠萝切块，蒜拍裂，葱切断，油锅再次升温后倒入炸好的排骨抢酥，同时把切好的菠萝加入，然后迅速捞出起锅，再将炸好的菠萝和排骨倒入糖醋汁拌匀
- 待汁收的差不多以后，起锅之前加入葱蒜么，酸酸甜甜超级好吃的糖醋排骨就做好啦！
糖醋排骨-炒糖色版用料 排骨二根；冰糖一块；生抽适量；料酒适量；姜片几片；白糖适量；白芝麻少许 做法 - 排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净！
- 高压锅放高于排骨的水.丢姜片下去.唧唧叫后.转中火5分钟关火！
- 锅里倒油.放冰糖！
- 小火把冰糖融化.颜色变深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色！排骨可以提前捞！要快.糖色一下就会糊的！所以我提前拍照了！如果实在不会炒糖色.就用老抽上色！
- 一直翻炒..用中小火！
- 上色后.放料酒.生抽.白糖.醋.这个看个人喜欢.爱甜就多糖.爱酸就多醋！
- 然后把煮排骨汤的水倒入.大火！
- 大火收到一半时候.改中火收汁！
- 快收干时候改小火.这个看个人喜欢留多少汤汁.我女儿爱吃这汤拌饭.我一般都会多留汤汁！
- 关火后.沿锅边再倒一点醋下去.搅拌均匀！装盘撒芝麻！
- 啃～
糖醋排骨用料 仔排1斤；糖适量；醋三勺；姜片3片；盐少许；熟白芝麻少许 做法 - 排骨切块，焯滚水去掉血末。
- 油锅熬糖，至融化
- 转小火至小细泡
- 熄火，加入排骨，翻匀上色。
- 加水，盐，姜片稍炖至汤汁浓稠
- 快出锅时加陈醋。
- 出锅撒熟白芝麻
糖醋排骨用料 肉小排350克；番茄1个；淀粉2匙；盐1匙；番茄酱2匙；酱油1匙；醋2匙；糖2匙 做法 - 番茄切块。排骨放盐腌5分钟。均匀裹上淀粉。入锅双面煎熟
- 把所有调料调成糖醋酱汁
- 锅里煎好排骨把排骨放在锅的一边下番茄翻炒。下糖醋酱汁大火收汁即可
糖醋排骨用料 排骨；八角；桂皮；葱姜蒜；冰糖；香醋；胡椒粉；鸡精；盐；白芝麻 做法 - 排骨剁块，冷水下锅。煮开后再煮10分钟去血水。
- 取出排骨，用清水冲洗干净。转高压锅，放入一个八角、一小段桂皮、一坨生姜、两段大葱和适量清水。大火上汽后转小火10分钟自然散气。
- 这个时候准备葱姜蒜和冰糖。
- 小火不放油，炒一些白芝麻。
- 排骨好了以后捞出来沥干，排骨汤也盛出来。
- 锅中放宽油烧热，放入排骨，中火炸至金黄盛出。
- 锅中少许底油烧热，放入冰糖小火炒出糖色呈棕黄色。
- 放入排骨上色，放入两个八角、一小段桂皮、和葱姜蒜炒香。转大火放入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和盐翻炒均匀。
- 倒入适量排骨汤，煮开后盖上锅盖转小火煮到剩少量汤汁时，开盖大火收汁。出锅之前淋点香醋拌匀即可。
无油版糖醋排骨用料 肋排；姜葱；糖；老抽；生抽；醋；广式话梅 做法 - 肋排斩成小段,洗净.
- 水烧开，放入姜片，葱白，肋排焯水后洗净。
- 用高压锅，水烧开加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。
- 话梅去核。
- 肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。
- 加入两调羹香醋，撒上葱花和芝麻。
广式糖醋排骨用料 茄汁3-4汤匙；肋排500克；洋葱半个；红椒1/3个；黄椒1/3个；木瓜半个；高浓度白酒1/2汤匙；蛋黄1个；盐1茶匙；生粉适量；糖2-3汤匙；鸡汁2汤匙；醋1汤匙；老抽1汤匙 做法 - 主材备好
- 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身
- 将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身
- 用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟
- 洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好
- 将排骨依次均匀裹上生粉
- 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）
- 再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中
- 炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾
- 倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上
- 倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可
超适合新手零失败的糖醋排骨用料 排骨适量；生抽1-2勺；大葱、姜、蒜适量；料酒1-2勺；橄榄油排骨量的4/5；红糖3勺；醋看个人喜好我加得比较多估计5勺左右；盐5g；芝麻少量 做法 - 煮开水，下排骨，去血水
- 加料酒、生抽、葱姜蒜腌制20-30分钟
- 蒸半小时
- 肉汤分离，汤备用
- 按排骨量的4/5倒橄榄油，尽量多倒一些不然肉容易黏锅
- 油温78分的时候倒排骨进去然后备用
- 熬红糖
- 直至红糖完全融化加排骨、加肉汤、加生抽加醋
- 熬止浓稠准备起锅的时候加芝麻~
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