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家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

2019-01-11  向导指南

香煎虾饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料

虾仁(新鲜基围虾)胡萝卜杏鲍菇盐料酒葱花黑胡椒

香煎虾饼的做法

胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水

胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末。(水份一定要挤干,这样饼更容

易成型)

处理好的虾仁剁成蓉。(尽量剁细一点,越细虾蓉的粘性越好.)

虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀

剁碎的虾蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之类的东西。)

平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可

早餐鸡蛋饼

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用料

面粉(高、中、低筋都可)50克水(冷水)100克小葱少许熟黑芝麻(没有可不加)一把甜面酱一勺香菜少许生菜一片(大)鸡蛋一个

早餐鸡蛋饼的做法

首先将需要的材料准备好:

面粉加水调成糊状(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开);

小葱和香菜洗净后切碎;

生菜洗净后沥干水分。

开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)。等锅微微热的时候调小火,倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开。

开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀。

接着撒上葱花。

撒熟的黑芝麻,没有也可不撒。

等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱。

撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)。

关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)。

香掉牙千层饼

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用料

面粉300克酵母2克中筋面粉80克油60克盐2克葱2根水180克五香粉少许

香掉牙千层饼的做法

300克面粉加180克水、2克酵母揉匀,放置发酵。

小火炸葱油。

炸焦葱后捞出不要。

面粉80克加葱油60克、盐、五香粉少许搅拌均匀。

发酵好的面团擀成大片,抹上油酥,三次三折叠后擀开切块。

放置烤盘,再次发酵30分钟。

部分电饼档烤,不如烤箱烤的蓬松。

200度烤箱20分钟。

葱油饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

做法:

1.面粉中参加适量的盐与鸡粉拌匀,再参加适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2.饧好的面团搓弄成条,再分红4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起,搓弄成细长条

5.将长条的两端向中心卷起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一同,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的双面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,

小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

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用料:

面粉200克

做法:

1.面粉中参加适量的温水,充分地揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团搓弄成条,再分红约50克重的小剂子

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中心刷上油,边际刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边际按紧,口袋饼生坯就做好了;用相同的方法将剩余的面皮做完

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至双面金黄中心鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

做法:

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,参加少量的盐(可根据自己的喜爱参加糖),倒入鸡蛋液,参加约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最终煎至双面金黄中心熟透时出锅切块装盘,剩余的一半面糊按相同的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

主料:

面粉200克,包菜250克,虾皮适量

配料:

料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

做法:

1.包菜洗净切碎,参加适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内剩余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后参加两小勺料酒炒匀,舀出待用

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一同放入腌制好的包菜中,再参加适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

甜美玉米饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)

做法:

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一同放入大容器中;

3.参加适量温水,揉成面团(这个进程是很容易滴哈!);

4.将面团搓成长条再分红小剂子(我为了偷懒没有分,是随意从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似巨细还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至双面金黄即可出锅。

京东肉饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

主料:

面粉300克,牛肉250克,大葱50克

配料:

鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

做法:

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中参加少量淀粉抓匀,再参加一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向拌和上劲:

3.参加大葱末与姜末,持续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

面皮及肉饼制作:

1.面粉中参加适量的温水,揉成外表润滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的面团搓弄成长条,再分红四个小剂子

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从面皮的圆心方位下刀,切至面皮的边际,将面皮的一半切开

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,留意面皮的边际不要涂

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最终将下面剩余的部份向上叠起,用手将边际按紧

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至双面金黄中心熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的巨细。

胡萝卜豆沙煎饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

做法:

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成润滑的面团,饧20分钟;

3.饧好的面团搓弄成长条,分红约30克重的小剂子

4.将小剂子按扁,用手捏成边际薄中心厚的面皮

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮渐渐地捏拢

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之双面都沾上芝麻

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至双面金黄熟透即可。

椒盐油酥饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

面粉200克,椒盐、油各适量;

做法:

1.取150克面粉,参加适量的温水,揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将剩余的50克面粉中参加适量的椒盐拌匀

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中拌和均匀即成椒盐油酥

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上搓弄成条,再分红四个剂子

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至双面金黄熟透后即可。

什锦蔬菜煎饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

资料:

玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少量;

做法:

1.先将鸡蛋打散成蛋液,参加少量胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

3.面粉中参加适量的盐,再倒入鸡蛋液,参加适量的水拌和成糊状;

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再参加少量芝麻油,拌和均匀;

5.平底锅内放少量油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

家常肉饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

资料:

面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少量。

做法:

  • 面皮:

1.先将适量的开水参加面粉中,用筷子将其拌和成疙瘩状;

2.再参加少量的冷水,用手揉至面团润滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

  • 馅料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

2.将上述(1)切好的资料放入大碗中,打入鸡蛋,参加适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地拌和均匀,腌制20分钟;

  • 做肉饼啦:

1.将醒好的面团揉成长条,再分红若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,参加几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再参加几勺清水,盖上锅盖,最终小火煎至双面金黄即可;

红薯鸡蛋煎饼

用料:

红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个

做法:

1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用

2.鸡蛋打散成蛋液,参加面粉与适量白糖,充分地拌和成无颗粒状的面糊

3.再将切好的红薯粒放入面糊中,拌和均匀

4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其外表弄平整

5.等红薯饼煎至成形后小心肠取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至双面金黄熟透即可。

洋葱火腿煎饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

做法:

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其拌和成较硬的糊状

3.再参加约40毫升水,一边加水一边拌和,将其拌和成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

4.放入洋葱与火腿肠末,参加适量的盐,拌和均匀

5.平底锅内放油,倒入拌和好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最终煎至两黄金黄中心熟透后取出切块即可。

奶香爱心玉米煎饼

用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具(可无)

做法:

1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用

2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3.等玉米饼煎至成形后小心肠取下模具,最终将玉米饼煎至双面金黄熟透即可.

芝麻酱千层饼

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

用料:

面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

做法:

1.面粉中参加适量的温水揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.芝麻酱中参加少量盐与芝麻油调开

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5.将刷好芝麻酱的面皮半数,将边际用手按紧

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

7.将4至6步骤重复一次

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

9.最终将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最终煎至双面金黄中心熟透即可。

香菇猪肉煎饺

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

主料:

猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

做法:

  • 馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,参加少量淀粉抓匀,再参加适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分拌和上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,持续朝一个方向拌匀;

  • 包饺子:

1.饺子粉中参加适量的开水,用筷子拌和成雪花状,再参加少量冷水,(冷热水的份额约为1:9)揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上搓弄成条状,再分红均匀的小剂子

3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼

4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边际旋转,将其擀成中心厚边际薄的饺子皮

5.将拌匀的馅料放入饺子皮中心,包成饺子

  • 煎饺子:

1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟

2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可

  • 蘸汁:

将生姜、大蒜切成末,参加适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。

19

韩国辣白菜锅贴

主料:

面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

做法:

  • 和面:

先将适量的开水参加面粉中,用筷子将其拌和成疙瘩状;再参加少量的冷水,用手揉至面团润滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

  • 馅料:

1.瘦肉剁碎成肉末,参加适量生粉抓匀,再参加适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;

3.将姜末、葱花与辣白菜末一同参加腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

  • 包锅贴:

1.将醒好的面团揉匀后搓成长条

2.再分红均匀的小剂子

3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁

4.再用擀面杖将其擀成面皮

5.取适量腌制好的馅料放入面皮中心

6.先将面皮半数,将中心捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

  • 煎锅贴:

1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右

2.碗中参加少量面粉,倒入少量水,拌和成面粉水

3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

四喜蒸饺

家常早餐饼的20种做法,学会了早餐就不用出去吃了,新手也能做好

主料:

面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;

调料:

水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

做法:

  • 馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,参加一小勺淀粉抓匀,再分次参加80毫升水,一边加水一边顺一个方向拌和,直至将猪肉拌和至较黏稠状,放置十分钟;

2.再参加适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,持续朝一个方向拌和均匀,腌制20分钟;

3.韭菜洗净切碎,生姜切末,参加猪肉馅猜中,朝一个方向拌和均匀

  • 面皮及配料:

1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;

2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍拌和,再参加适量的开水,拌和成雪花状,再参加少量的冷水,揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

3.饧好的面团搓弄成长条,再分红小剂子(比平常包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮

  • 包饺子:

1.取适量的馅料放入面皮的中心,将面皮的两边半数,中心捏合在一同

2.再将两边的面皮也往中心半数,中心部份捏在一同,留意四个角的面皮不要粘合

3.再将每两个角上相邻面皮的中心部份捏合在一同,形面四个孔眼

4.最终每个孔眼内各放在一种装修用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了

5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可。

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