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这么好吃又有喜庆创意的茄子,打着灯笼都找不到!

2019-01-11  西郭书生

仔细一盘算,再过23天就是春节了。


又到年尾,总是感慨时间好快。


趁着还有23天,今天就与大家分享一道喜庆点的菜,自带满满的喜庆和祝福。


这道菜颜色红彤彤的,样子像大红灯笼,格外应景了。



​这道菜其实是用茄子和肉馅做成的,把肉馅镶嵌在茄子中间,淋上浓稠的番茄酱汁变得红红火火,很有点儿过年的意思。

乍一看真像个红彤彤的灯笼,所以也叫『灯笼茄子』。



据说,这可是一道宫廷菜,寓意红红火火。

逢年过节做出来,一定会更添喜庆氛围。

食材:

茄子1条、瘦猪肉200克、耗油、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋1个、低筋面粉100克、泡打粉2克、食用油、盐、番茄酱、香醋、耗油、白糖、小葱、大蒜。


做法:

1. 猪瘦肉200克,洗净剁成肉馅,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉、半勺淀粉、盐,拌匀,腌5分钟。



​2. 
一根茄子洗净,去头去尾,对半剖开成两块。

(茄子就像这样的从中间剖开


3. 在每一块茄子上,每刀间隔2——3毫米切一刀,别切断,只在第6刀时切断。

(为了前面5刀不切断茄子,可以在茄子的两边各放上细筷子。在切第6刀时再将筷子移去。


4. 将腌好的肉馅塞入茄子中。


5. 1个鸡蛋黄、低筋面粉100克、泡打粉2克,加125克冷水,用一根筷子以“Z”字形轻轻搅拌均匀,调和成面糊。

(面糊不要过度搅拌,以免太过用力起筋,影响油炸后口感。



6. 将塞了肉的茄子裹上一层面糊。

7. 小葱切成葱花,大蒜切成蒜末,用水和淀粉调制少许的水淀粉,备用。

8. 锅中放入适量的食用油,烧热至160度左右,下茄子炸至两面金黄,沥干油后装盘。


9. 锅内下油,油热后下蒜末炒香,加3大勺番茄酱炒出红油,再加1小勺香醋、盐、白糖、2大勺热水和少许水淀粉,煮沸后收汁。


10. 将酱汁淋在茄子上,撒上葱花,灯笼茄子完成!


夹起一块灯笼茄子,

红彤彤的,

看着就很喜庆。


茄子将肉的香味吸进,

中和了油腻,

配米饭吃,绝了。


​茄子里满裹着肉香气,一口咬下就像美味的炸弹在嘴里爆炸,香味在唇齿间游荡。配着酸甜酱汁,丝毫不腻口,多少都吃得下。


小贴士:


用胡萝卜丝做灯笼穗,搭配灯笼茄子,装盘后更美观。


就像这样


还有,这样~


​每个会做饭的人,都有一颗艺术家的心,都是一个艺术家,他们将寻常食材赋予灵魂和新生命,用心点化,成就妙品。

灯笼茄子就是一道即美味又艺术感十足的美食佳肴,做法也非常的简单好学,喜欢的朋友不妨一试哦。


(更多精彩美食,请见微信公众号:娘炊烟厨房新生活

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