|
说到湘菜，相信很多人会想到剁椒鱼头，这是湖南的十大经典菜之一。一道美食，要想获得大众的青睐，肯定是色香味俱全的。而剁椒鱼头一端上桌，那红亮的剁椒、翠绿的葱花、雪白的鱼肉、金黄的汤汁，无一不吸引着人们的目光。
夹上一块鱼肉送到嘴里，唇齿间顿时丰富起来，鱼肉的嫩滑，剁椒的香辣，一下刺激了味蕾，顿时胃口大开，不知不觉便会多吃几碗米饭。剁椒鱼头好吃下饭，做法却是很简单的。手残党也可以轻松学会哦。
 京东鲜森记 千岛湖有机鳙鱼 胖头鱼 鱼头半边 750g 配酱料包 海鲜水产 ￥49.90 去看看 首先，准备好以下食材： 新鲜的胖头鱼头一个，剁椒一小碗，葱姜蒜适量，蒸鱼豉油一大勺，油适量。
【制作方法如下】： 1.鱼头洗干净，鱼鳃和黑色的膜都要去除。从鱼背剖开，另一面不要切断，让它们连在一起。
2.料酒、姜片、葱结腌制鱼头十分钟左右。腌制鱼头的时候，把葱切成葱花、姜切成姜末、蒜切成蒜末。
3.准备一个大盘，两根筷子交叉摆在盘子上，再把鱼头摊放在筷子上。 4.剁辣椒和姜末蒜末拌匀，均匀的铺放在鱼头上，每一个角落都要铺上。
5.蒸锅内放清水，大火烧开，水开后，把鱼头放蒸锅内，盖子盖子，大火蒸十分钟。
6.把盘子取出来，抽出筷子，倒掉多余的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。 7.大火烧油，把热油淋在鱼头上。色香味俱全的垛椒鱼头便做好了。
【小提示】： 剁椒鱼头好吃，但很多人做出来的并没有饭店吃的那样美味，什么原因呢？注意这几点，你也一样可以做出和饭店一样的味道来。 第一，一定要选新鲜的鱼头，这道菜主是要鱼头的鲜味和剁椒的辣味结合出来的美味，鱼不新鲜，自然味道就差点。 第二，蒸的时间一定要短，时间长了的话肉质会变老，自然吃不出滑嫩的感觉。所以蒸的时候，一定要在鱼头下架上筷子，这样，鱼头才会熟得快，肉质嫩。 第三，剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以鱼可以不用放盐，口味比较重的可以酌情适量添加。
 |
|
|
