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巧克力夹心

 面点学徒张翠红 2019-01-12

兔姐姐

@文达先生

首先看巧克力夹心:
黑巧克力125,牛奶巧克力60,白砂糖55,黄油135,
先将两种巧克力融化, 黄油和糖煮开,加入融化的巧克力,过筛,冷却之后就是巧克力夹心,

接着果酱夹心。 果酱的话什么样的果酱口味马卡龙,你就选择什么样的果酱夹心
果酱夹心配方:果泥或者果茸250,白砂糖150,吉利丁片2片,柠檬汁20
制作方法:首先将吉利丁放入冷水泡软 果茸和糖搅匀,然后加入泡软的吉利丁。然后隔水将吉利丁完全融于果泥中,最后加入柠檬汁,冷却之后就是果酱夹心

抹茶夹心 黄油100,抹茶粉30,白巧克力200.
先巧克力隔水融化待用,黄油煮开加入融化的巧克力,最后加入抹茶粉。过筛,冷却之后就是抹茶夹心,如果觉得不够绿。滴点绿色素下去

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