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温度高是制作酒酿的大好时节 你只要准备好糯米、酒曲和水就可以了 爱吃酒酿的朋友快跟着小编一起来制作吧 原料：糯米500克，酒曲2克，凉开水200克 首先我们来做糯米饭 可以用蒸锅来蒸 但是要提前泡几个小时的米 时间上长一些，相对比较麻烦 我直接用电饭锅煮就比较省事了 先把糯米淘洗一下，放入电饭锅中 加入500克水，浸泡10分钟 然后按照正常煮饭的程序煮熟 2克酒曲加入200克凉开水化开 酒曲大家选择当地能买到就行 直接按照说明上的用量来就可以 糯米饭煮熟以后搅打松散 晾到与手温差不多时倒入酒曲水拌匀 但要留出2-3勺酒曲水一会儿用 拌匀后分装至有盖子的容器中 容器要提前用热水烫过并沥干水再用 装好后表面有勺背压平压实 用筷子在中间挖个洞 或者用擀面杖戳个洞也行 最后把剩余的酒曲水均匀撒在表面 每个洞里都要浇一点进去 接下来盖上盖子，等待它慢慢发酵吧
室温30度左右，48小时就能发酵好 如果你那里温度是20几度的话 就要想办法给它加温了 比如放在阳光下晒几个小时 立马它就发酵了，酒就出来了 等到之前留出来的那个洞里满满都是酒 酒酿就做好了，放进冰箱里冷藏保存就行了
说起这个酒酿的吃法，那可真是太多了 比如酒酿圆子，红豆酒酿，酒酿粥等 每一种吃法都是超级美味的 接下来小编教大家自制蛋花酒酿圆子
食材：糯米粉100克，热水80克 鸡蛋1个，酒酿4勺，冰糖20克，枸杞5克 圆子在超市可以买到 也可以用糯米粉自己做 做法其实特别简单 如果喜欢吃平时可以多做点 冷冻在冰箱里随吃随取十分方便 接下来我们先做圆子 糯米粉加入热水拌匀，稍凉后揉成团
将面团搓成长条，切成小块
用双手掌心揉搓团成圆球
锅中加水烧开，加入冰糖煮至融化
加入圆子煮至浮起
加入酒酿煮半分钟
淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花 最后撒入提前泡好的枸杞就好了
美味的蛋花酒酿圆子 你要不要来两碗
按照这个比例和方法 制作酒酿就是零失败 喜欢吃酒酿的朋友赶快试试吧 |
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