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制作酒酿原来如此简单,以后再也不用去超市买了!

2019-01-12  mxb08

温度高是制作酒酿的大好时节

你只要准备好糯米、酒曲和水就可以了

爱吃酒酿的朋友快跟着小编一起来制作吧


原料:糯米500克,酒曲2克,凉开水200克



首先我们来做糯米饭

可以用蒸锅来蒸

但是要提前泡几个小时的米

时间上长一些,相对比较麻烦

我直接用电饭锅煮就比较省事了

先把糯米淘洗一下,放入电饭锅中

加入500克水,浸泡10分钟



然后按照正常煮饭的程序煮熟



2克酒曲加入200克凉开水化开

酒曲大家选择当地能买到就行

直接按照说明上的用量来就可以



糯米饭煮熟以后搅打松散



晾到与手温差不多时倒入酒曲水拌匀

但要留出2-3勺酒曲水一会儿用



拌匀后分装至有盖子的容器中



容器要提前用热水烫过并沥干水再用



装好后表面有勺背压平压实



用筷子在中间挖个洞

或者用擀面杖戳个洞也行



最后把剩余的酒曲水均匀撒在表面

每个洞里都要浇一点进去



接下来盖上盖子,等待它慢慢发酵吧



室温30度左右,48小时就能发酵好

如果你那里温度是20几度的话

就要想办法给它加温了

比如放在阳光下晒几个小时

立马它就发酵了,酒就出来了

等到之前留出来的那个洞里满满都是酒

酒酿就做好了,放进冰箱里冷藏保存就行了



说起这个酒酿的吃法,那可真是太多了

比如酒酿圆子,红豆酒酿,酒酿粥等

每一种吃法都是超级美味的

接下来小编教大家自制蛋花酒酿圆子



食材:糯米粉100克,热水80克

鸡蛋1个,酒酿4勺,冰糖20克,枸杞5克


圆子在超市可以买到

也可以用糯米粉自己做

做法其实特别简单

如果喜欢吃平时可以多做点

冷冻在冰箱里随吃随取十分方便

接下来我们先做圆子

糯米粉加入热水拌匀,稍凉后揉成团



将面团搓成长条,切成小块



用双手掌心揉搓团成圆球



锅中加水烧开,加入冰糖煮至融化



加入圆子煮至浮起



加入酒酿煮半分钟



淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花

最后撒入提前泡好的枸杞就好了



美味的蛋花酒酿圆子

你要不要来两碗



按照这个比例和方法

制作酒酿就是零失败

喜欢吃酒酿的朋友赶快试试吧

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    来自: mxb08 > 《配方》

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