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久冻肉是如何毁掉你和家人的健康?

2019-01-13  gzhsh

久冻肉是如何毁掉你和家人的健康?接下来就跟51养生网小编一起看看吧。

冰箱是我们常用的生活电器,你是否关注过冰箱的清洗、消毒?有的朋友把冰箱当成了消毒柜,认为冰箱温度低把细菌冻死了,事实是这样的吗?你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭来说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。等想起来再去吃的时候,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。在我们的认知里总是觉得冰箱是干净的,温度越低越容易保存食品,冷冻室比冷藏室更安全。事实真的是这样的吗?恰恰相反,冷冻室的细菌往往是冷藏室细菌的十至数百倍。

为什么越冷细菌越多?

嗜冷菌其实是一类菌的总称,这类细菌最适宜生长的温度一般是在-15~20°C之间。在这个温度范围内,嗜冷菌不但不会得到抑制,还会加速繁殖,快速增长。就因为这个细菌,冷冻室并不如我们所见的那么安全。

吃久冻在冷冻室的肉会有哪些伤害呢?

01、加速衰老

由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

02、容易腹泻

根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃,虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

03、维生素损失大

久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。

04、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。

如何避免

01、要抑制细菌增长,就要注重冰箱清洁,定期给冰箱做清洁。冰箱储存食物要进行分类,生熟分开,用储藏盒或储藏袋封好后分类保存。

02、避免二次污染,虽然冰箱能够延缓实物保鲜期,可也要注意食物的保存期限,定期更替食物,保持冰箱内食物的新鲜度。

03、和蔬果一样,肉也应现买现吃。即使买冰鲜肉,也不要超过3天的量。冻肉切忌解冻后又冷冻。解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻。检查一下家里,你肯定能找到不少放置了很久的食物。你的储备方式囤对了吗?

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