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现在饺子已经成为我们餐桌上的常客。以前我包饺子都是韭菜猪肉馅，经常吃都吃腻了，后来想想，我真是傻得可以，这个世界上好吃的那么多，只要能包进饺子皮里的都能做成饺子馅，何必次次非韭菜猪肉馅不可呢？接下来就给大家整理其中7种食材易得又不贵的饺子馅，其中有些调料如果你不喜欢可以不加，自己喜欢最重要。  1.三鲜馅 食材：猪肉（加点肥肉），虾仁，干香菇；黑木耳，葱，姜，盐，生抽，耗油，酱油，香油，五香粉 ①猪肉洗净绞成肉糜，香菇和木耳提前泡发。 ②将泡发好的香菇、木耳挤干水分切碎，虾仁洗干净切成颗粒，葱姜切末。 ③肉糜加入适量的盐拌匀，将切碎的香菇木耳和虾仁粒放入顺时针拌匀，再加葱姜末、生抽、蚝油、酱油、五香粉拌匀，最后滴入香油和少许食用油再次搅拌均匀。  2.鱼肉芥菜馅 食材：鱼肉，芥菜，鸡蛋，盐，葱，姜，料酒，生抽。 ①鸡蛋打散，放入锅中炒熟切碎；鱼肉剁碎，加入葱、姜、料酒和少许盐拌匀。 ②鱼肉中加入炒好的鸡蛋，放少许生抽拌匀。 ③芥菜洗干净放入锅中焯一下，再切碎稍微挤掉水分，放入鱼馅中搅拌均匀。  3.白菜猪肉馅 食材：猪肉馅（加点肥肉），圆白菜，胡萝卜，葱，姜，生抽，蚝油，花椒，盐、鸡精、胡椒粉，香油，食用油，虾皮 ①猪肉洗干净剁碎装碗，不建议用机器绞，太碎了口感不好；姜切末；花椒用一小碗开水泡。 ②往肉末里放适量的盐搅拌后加入姜末，花椒水少量多次的加入肉馅中，用筷子顺时针搅拌，感觉有点黏稠就可以，水不要加太多。加入适量鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油拌匀后再加入几滴香油。 ③圆白菜洗干净切碎，用手稍微捏几下挤出水分；葱切碎，胡萝卜切丁。 ④把处理好的圆白菜，虾皮加到肉馅里拌匀，然后加食用油顺时针充分拌匀。  4.玉米鲜肉馅 食材：猪肉（加点肥肉），鲜玉米，圆白菜，木耳、马蹄少量，胡萝卜，葱，盐，鸡精，生抽，酱油，香油，食用油 ①把所有蔬菜洗干净切成碎，马蹄记得把皮去掉，圆白菜适当的把水分挤掉些；猪肉剁碎，葱切末。 ②肉馅加适量的盐拌匀，然后放入葱末，香油，盐，鸡精，生抽，糖稍微搅匀，最后加入切好的蔬菜和适量清水，顺时针搅拌均匀。  5.鸡蛋素馅 食材：鸡蛋，虾米，胡萝卜，香菇，葱2，西芹，盐， 鸡精，十三香，香油 ①鸡蛋敲入碗中，打散放入锅中炒熟再切碎。 ②香菇提前泡发，然后将葱、香菇、西芹、胡萝卜切碎。 ③锅烧热放油，加入葱白炒两下，再放入切好的香菇、西芹、胡萝卜、鸡蛋、虾米、葱花翻炒。 ④出锅前根据个人口味加入盐、鸡精、香油、十三香翻炒两下。  6.鸡肉冬笋馅 食材：鸡脯肉，冬笋，葱，香油、姜末、盐、鸡精、高汤、料酒 ①鸡脯肉洗干净剁碎放入大碗中；冬笋切丁放入锅中炒香备用。 ②往鸡肉馅里加入适量的盐拌一下，放入葱姜末、料酒、鸡精、高汤拌匀，再倒入炒好的冬笋，滴入香油拌匀。  7.豆腐饺子馅 食材：豆腐，猪肉，盐、鸡精、葱，姜，老抽，胡椒粉，鸡蛋，食用油 ①将豆腐整块放入锅中煮一下去掉涩味，晾凉后用刀背压碎放入大碗中。 ②猪肉剁碎，加入少许老抽拌匀；葱姜切末。 ③在豆腐碎中加入肉馅、葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐，打入鸡蛋拌匀，最后加点食用油拌一下。 如果你调好馅后发现馅汁多导致不好包，就放入冰箱冷冻层5分钟后再拿出来包，那要次做的时候就要注意控制好水分。美味要分享才更快乐，你平时有做什么好吃的饺子馅在评论里告诉我吧，我要全部做过去吃个遍。欢迎关注，我们一起交流美食，一起做个会吃又会做的吃货。  图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。 |
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