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过年炸丸子还在傻傻用面粉?多加它,包你炸出来好看好吃贼有面

 sdsjwsn 2019-01-14

炸丸子大家都不陌生吧,很多人都很喜欢吃,尤其是这马上就要过年了。丸子绝对是过年必不可少的美食,最出名的就是红烧狮子头了,象征着团团圆圆。我们平时都会自己在家炸丸子吃,毕竟外面炸的丸子没有家里面做出来的卫生。炸丸子的吃法也很多,可以直接吃,也可以做汤等等。一般,我们快要过年之前就会开始准备炸丸子了,提前做法放到冰箱里面,想吃的时候就可以直接吃了。小编个人非常喜欢喝丸子粉丝汤,在寒冷的冬天简直就是一种享受。

我们平时炸丸子的时候会发现,自己炸出来的丸子总是软趴趴的,吃起来口感不好,味道也没有外面的好吃。其实,我们在炸丸子的时候只会单纯的用面粉,肉馅和调味品,这样做出来的丸子是肯定不好吃。今天小编就跟大家说说如何炸出酥软可口的丸子。过年炸丸子还在傻傻用面粉?多加它,包你炸出来好看好吃贼有面。

过年炸丸子还在傻傻用面粉?多加它,包你炸出来好看好吃贼有面

【炸丸子】

食材准备:五花肉,桃酥,鸡蛋,姜,花椒粉,料酒,生抽,盐,面粉,食用油。

做法:第一步,首先我们把五花肉清洗干净,然后去掉猪皮。接着把洗干净的五花肉切成摸摸放入碗中。然后把姜切成姜末和肉末混合到一起充分搅拌。放入姜主要是为了去除五花肉中的腥味,这样也可以省去腌制五花肉的过程。

第二步:往肉末中加入料酒,生抽,鸡蛋,面粉,食用油,盐开始调馅。我们用筷子沿着一个方向搅拌肉馅,这样可以给肉馅上劲,我们在做成丸子的时候就不会散开。然后,把桃酥弄碎放入肉馅中继续搅拌。

第三步:肉馅弄好之后,我们就开始准备炸丸子。起锅烧油,油热之后把肉馅弄成球形放入锅中开始炸。等到丸子表面金黄的时候捞出来。然后等到油温升高之后再把丸子放入油锅中炸第二遍,第二遍大约20秒即可。

【小技巧】

1、相信大家也都看出来了,我们这里面用到的两种材料就是鸡蛋和桃酥。想要炸出好吃的丸子,这两种是不能少的。用鸡蛋的目的主要是为了让丸子口感更嫩滑,吃起来有弹性。桃酥是为了提高丸子的香度,因为桃酥本身吃起来就是非常香的。

2、第二点就是,第一次炸丸子的时候不要炸的太过火,这样丸子容易糊。炸到金黄即可捞出,然后再炸第二遍,这样炸出来的丸子表面会更脆,外酥里嫩。

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