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上海人年夜饭必不可少的“圆台面”!花头精噶透额!

2019-01-14  天童老僧

邻近过年,现在这祝福大家新年快乐,阖家幸福!

说起过年,不得不提的便是那满满一桌幸福的年夜饭啦!而说到上海宁的年夜饭,有一样东西必不可少

那就是——“圆台面”!对于上海人来说,圆台面就是一家人团圆的象征,在当年可不是家家都有自备的!

今天就和大家一起盘点上海宁年夜饭桌上必不可少的年味美食!

爆鱼

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又称熏鱼,是上海人过年饭桌上必不可少的一道冷盘!先用酱油腌制,然后再油炸最后浸入卤汁,十分入味。熏鱼(爆鱼)不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意

白斩鸡

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白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。正宗的上海白斩鸡,要选用浦东三林塘的草鸡,做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。而且”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。

红烧肉

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过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新年红红火火作为上海传统本帮菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,但是入口不会很腻哦~

四喜丸子

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寓意人生福、禄、寿、喜,

即是红烧狮子头,

在过年的时候,狮子头基本就是压轴菜了,把它放在饭桌中间表示一家人团团圆圆

油爆虾

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虾壳红艳松脆,入口就脱落了,而且虾肉一点也不老,特别鲜嫩,是下酒的好菜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有节节高升的寓意哦~

八宝鸭

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八宝鸭可是上海的一道名菜,把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里,然后包上玻璃纸蒸熟。

蛋饺

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蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊,在速冻食品还没有流行的时候,蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊~

扣三丝

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扣三丝起源于淮扬菜,作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一,做起来也是不容易,特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条,然后堆成小山,寓意着金银堆如山。

春卷

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饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

烤麸

烤麸作为上海经典美食,过年自然也成为上海人的最爱,烤麸在上海话里谐音“靠夫”,寓意家里的男丁来年取得更高成就。

好了,讲了这么多米道好,讨口彩、图吉利的年夜饭美食,那么在上海人的这张圆台面上,你觉得哪些菜是一定少不了的呢?快来留言给小编吧~

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