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冬天的早上穿过车水马龙的大庆东路，躲过早高峰的人流，来到这条不过五六百米的巷子。清晨的阳光尚未浸透，但清冷的空气，已经被早餐的烟火气打的零零散散。   年轻人只说这里是光明菜市场，但老襄阳人都知道，“光明”二字来源于这里多年前的“光明电影院”。  相比于大庆路的宽广大气，红光路这一条老街显得更接地气。路两边坐落着好几家小食店，冒着腾腾的热气召唤着过往的行人，襄阳炸酱面便是其中的一家。  #01 “我排着队，拿着面的号码牌” 先拿牌子再排队！不要傻乎乎的看人多就赶紧挤上去。这家还是用着买“牌子”，然后取面的老法子，冒面的人不接触钱，干净！  这牌子一看就有些年头了，这么多年面价也才从三块钱涨到了四块，讲真是比较良心。  与老北京炸酱面不同，咱们襄阳的炸酱面，用的是“窝子面”！ 一把面抓进窝子篮，在滚开的锅里上下烫个六七伙子，时间把握得好，面条不软也不硬，再反手倒进搪瓷碗里，这个手法没有十几年经验的老师傅，肯定做不好。
炸酱面的关键，不用说也知道是酱了，一大勺酱浇上去，肉沫绝不弄虚作假，大颗大颗的堆在面上，还没端上桌就已经被馋得肚子咕咕叫了。
没有牛肉面那样油亮的颜色，但是拌开的那一刻，香气顺着热气直接冲进你的鼻腔。筷子搅拌的时候，可以感受到碱面非常顺滑，酱汁完全包裹住了每一根面条。 
面条拌好千万别等，赶紧先嗦一筷子！一口提神醒脑，两口困意全走，三口麻辣咸香全都有，咱们襄阳人最爱还是这口“麻”！  店里免费提供的泡椒和泡菜，你确定不来点？夹着面一起送进嘴里，酸酸辣辣的别有一番风味。 #02 每天赶早来吃面的人很多，坐一张桌子的不一定是认识的人！ 对面坐着的是两位交警大哥，他们是负责这一片的，六七年了每天都是在这家过早，这里的炸酱面比别处的都麻，就喜欢这个味儿。 #03 “老板儿，来碗儿牛肉面，再来碗儿黄酒” 这句话是襄阳人过早的口头禅，也是早上吃面条的标配！豆腐面和牛肉面店里也是有的，独宠炸酱面的客人，偶尔也会变个口味。 冒好的面条浇上现熬的高汤，再来一勺牛油，大块的牛肉和牛杂堆在面条上，光是闻着就很馋人。 比起炸酱面，牛肉面的口味更浓郁，酱烧的牛肉，口感很有嚼劲，一口面下去，全身都暖和了！ 不同于炸酱面的麻和牛肉面的香，海带豆腐面温润如玉，略显平淡。入口软糯而温润，酱料的香气缓缓地萦绕在鼻腔，混着软软的面条下肚，口感软绵极了。 豆腐面里有POI酱最爱的炸豆泡，筷子夹着豆泡在面汤里一挤，汤汁浸润豆泡，一口下去瞬间在嘴里爆开，这个感觉太“狼瑟”了！ 光吃面怎能够，嘬一口现磨的豆浆，豆香四溢，清润肺腑，面后吸一口，感觉人生到达了巅峰。 十几年过去了，不管外面世界怎么变，这家“襄阳炸酱面”，还是以前的味道，老城改造带来了附近林立的高楼，却带不走我记忆中的这口“麻”！ 记忆中，总有一家面让人难以忘怀，每一家面都有各自的独特，你爱吃的又是哪一种呢？ 【店铺信息】 【店名】襄阳炸酱面 【地址】樊城区红光路光明菜场旁加油站往前50米 【营业时间】06:00-10:00 |
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来自： 美食爱好者1 > 《蒸面、鹵面、焖面、拌面》
