玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。 这款饼干对新手来说,制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化,极易上手,可以培养烘焙的自信,绝对会得到赞赏。 -玛格丽特饼干- 食材
1. 准备好所需的食材 2. 将熟蛋黄过筛,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末备 3. 黄油切小块,室温软化,用电动打蛋器以低速打散 4. 加入糖粉,先用电动打蛋器以低速打至混合 5. 当糖、黄油混合后,转高速打至黄油体积膨大,颜色变浅 6. 将蛋黄细末倒入,搅拌均匀 7. 将粉类分次筛入,搅拌均匀 8. 使粉,油完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太干燥而散开 9. 将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟 10. 将圆球放在烤盘上,用大拇指在中间按压,边缘就自然裂开 11. 放入烤箱中层,170度,15-20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可 12. 烘烤完成后放凉就可以吃啦 烘焙tips 1、鸡蛋要煮到全熟,这样蛋黄才干爽,容易压成泥。 |
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