蛋饺食材：鸡蛋、肉馅、油、葱、姜、蒜、生抽、盐、白胡椒粉、干香菇、淀粉、香油 1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中，加入适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲（饺子馅可以根据自己的口味自行调制，也可以不用小编介绍的饺子馅） 2、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上 3、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。 炸丸子食材：牛肉（2斤）、大葱、蚝油、料酒、白胡椒、十三香、姜末、生抽、老抽、鸡蛋（2个）、淀粉、面粉、凉馒头（3个)、味精、鸡精、糖 1、牛肉打成肉馅，加入料酒，加入蚝油，白胡椒粉、十三香、姜末，盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽搅拌均匀 2、打入鸡蛋、加葱花搅拌均匀 3、淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中 4、把馒头去皮，搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中 5、开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。 6、中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。 蒜香煎鸡翅食材：鸡翅、蒜、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、油 1、鸡翅洗净后用刀两面切几道口子。切姜、蒜末 2、把鸡翅放入容器中，再放入姜末、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉和蜂蜜抓匀，装入保鲜袋中放进冰箱冷藏至少五六个小时 3、取出腌制好的鸡翅用厨房纸擦去水分 4、锅中放适量油烧热后放入鸡翅小火煎制，要经常翻面，大约煎15-20分钟，用筷子可以轻松插入鸡翅里即可 5、最后放入蒜末翻炒出香味关火即可 孜然羊肉食材：羊腿肉、油、盐、粗辣椒粉、孜然粒、香菜 1、羊肉去骨洗净，切小的方的块， 2、中火起锅，放入羊肉干炕，羊肉会出水，要完全炕干 3、然后另起一锅，加少许底油，放入羊肉煸炒一下 4、放入辣椒粉翻炒均匀，放入盐 5、加入孜然粒翻炒两分钟，最后加香菜装盘。 糖醋鱼食材：鲜鱼、葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、淀粉、花椒油 1.鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉和少许盐稍腌。 2.适量酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。 3、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 4.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 5.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。 6.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。 麻辣拍黄瓜食材：黄瓜、蒜、葱花、盐、醋、白糖、花椒面、辣椒油、生抽、鸡精 1、黄瓜，葱蒜洗净 2、黄瓜去蒂，用刀背拍破，再宰成小段，大块的对半剖开 3、装大一点的碗里，加一勺盐，抓匀腌渍出水 4、蒜尽量切碎，葱切葱花 5、将黄瓜腌出来的水倒掉，加入蒜末拌匀 6、调料，适量白糖、醋、辣椒油、生抽、鸡精、花椒面混合调匀 7、最后加调料，葱花，拌匀 五味鸭食材：鸭肉、姜、葱、白酒、米醋、米酒、生抽、白糖 1、姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。 2、锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。 3、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入米酒，煮至香味溢出 4、再倒入米醋、生抽、加白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅即可。 双椒鱼头食材：鲢鱼头、红剁椒、黄剁椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、白醋、白酒 1、将鲢鱼头剖开，打上一字花刀、葱切碎，姜切成姜米，蒜子切末，香菜切碎。 2、鱼头两面均匀撒上盐、淋入适量白醋、白酒，抹匀。 3、红剁椒、黄剁椒，分别加入蒜末、姜末、葱末，淋入白酒，搅拌均匀。 4、准备好盘子，放入鱼头，在鱼头一边加入调好的红剁椒，另一边放入黄剁椒。 5、锅中倒入清水，放上蒸架，将摆好盘的鱼头置于蒸架上，盖上锅盖，蒸二十五分钟，出锅，最后撒上香菜碎点缀即可 栗子烧鸡食材：鸡肉、栗子、生抽、白糖、葱、姜、蒜、蚝油 1、生栗子剥去外皮待用。鸡剁成块。 2、锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用 3、重新起锅，锅里放油烧热，放入葱段，姜片和蒜片炒香 4、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 5、放入生抽，蚝油和白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。 6、炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味 红油香菇食材：干香菇、白糖，辣椒油，花椒油，香菜 1、干香菇用烫水事先泡发，泡软，泡好后挤干水分后捞出待用 2、锅中清水烧开后放入泡法洗净后的香菇，焯水一分钟，焯好后挤干水分切成香菇丝 3、倒入盐拌匀 4、烹入辣椒油，拌一拌 5、烹入花椒油，拌一拌 6、调入白糖拌一拌， 7、最后撒点香菜拌拌稍放凉就可以 红焖大虾
食材：大虾、香葱、生姜、番茄酱、白糖、醋、水淀粉、食盐、料酒 1、虾洗净，剪去虾枪和虾须。用牙签挑去虾线。处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入食盐和料酒，轻轻拌匀腌制片刻。 2、调酱汁，加入番茄酱、白糖、醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。 3、锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。煎至两面金黄，外皮酥脆。 4、把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。 5、下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。 6、大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。 最后再给大家介绍一下炸麻花的做法，很好的过年零嘴哦！ 炸麻花
食材：面粉（中筋粉）200克、鸡蛋一个、盐（喜欢吃甜味的可以放糖不放盐）、干花椒叶碎末、油、水 1、面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶（没有的话不放也行，加椒叶末会更香）、鸡蛋、食用油，加少量水和成较硬的面团 2、和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右 3、醒好的面团擀成薄的面片，尽量擀薄一些，越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。 4、擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片，边角部分多余的不规则面片放一边备用
5、两片小面片叠在一起，中间竖切三刀，注意两头不要切断
6、捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来
7、锅中放油，大约六七成热时下生胚，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可。 |
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