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年夜饭,学会这几道菜,亲朋好友来了倍有面儿

2019-01-17  chwm1201

蒜香鸡翅

年夜饭,学会这几道菜,亲朋好友来了倍有面儿

材料:鸡翅、蒜、姜、盐、黑胡椒粉、香叶、生抽、料酒、白糖

做法:

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。


香煎酿豆腐

年夜饭,学会这几道菜,亲朋好友来了倍有面儿

材料:豆腐、猪肉、胡萝卜、蒜、酱油、胡椒粉、盐、耗油、淀粉、生抽

做法:

1,将豆腐大块切成均等的小份,猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.肉糜中加入剁好的蒜蓉;

2,胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.加少许的细盐提味,按个人口味添加胡椒粉去除肉腥.加生抽提升肉的鲜味.,将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味;

3.挖豆腐,选用薄一些的不锈钢汤匙,汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢;

4.将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满;

5.锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右看到豆腐边焦黄就可以翻转了,翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火很容易将豆腐煎得太焦.,

6.依次翻转将豆腐完成煎香.出锅后备用,挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀;

7.锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香,两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡,加入2勺的蚝油,放入煎好的酿豆腐,中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味,焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱.


小炒腊肉

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材料:腊肉、青杭椒、辅料油、蒸鱼豉油、姜、蒜、干辣椒

做法:

1.腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用;

2.腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟,腊肉切片待用;

3.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用;

4.坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香,下青杭椒圈,翻炒1分钟,下腊肉片,翻炒3分钟;

5.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可;

麻辣花椒鸡

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材料: 鸡肉、 南瓜、 莴笋 、辣椒 、花椒、 大葱、姜、老干妈、豆豉辣酱、糖、盐

做法:

1.将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟;

2.三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片;

3.锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟;

4.倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

玉米香菇排骨汤

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材料:玉米一个,香菇,排骨,姜,葱,料酒,白胡椒粉

做法:

1.排骨洗净用凉水下锅,煮开,把血沫撇掉,洗净;

2.香菇洗净切花刀,玉米切断儿,葱切断儿,姜切片;

3.砂锅内放排骨,放入凉水,水要一次放够,加葱断和姜片,再放料酒;

4.煮开水后放入玉米和香菇,大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可.

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