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酸菜不用买了,用这方法腌制最简单,三天变酸,干净卫生0添加剂!

2019-01-17  东方之珍珠

酸菜不但好吃开胃,其腌制方法也有很多种,当然每个人的腌制方法也是不同的。很多人在腌制酸菜的都会碰到一些小问题,酸菜泡出来不酸甚至会腐烂,这是没有掌握正确的腌制方法。其实自己腌制酸菜很简单,但是有几个小窍门特别关键,很多人往往做错了。下面是腌酸菜最简单的方法,用这方法腌制酸菜,三天变酸,干净卫生0添加剂,做法太简单了。

【做法】:1.首先我们把芥菜洗干净,放在阳光下晒焉(芥菜要经过晾晒,泡出来变成酸菜才会脆且不易腐烂)。锅里倒入大半锅水烧开后,把晒焉的芥菜放入开水中烫至断青,然后捞出来放入无水无油的深盆或者坛子,再往锅里的水中加入两三勺盐。

2.待锅里的盐水完全放凉后,倒入芥菜盆中。注意泡芥菜的盆一定要干净,无生水无油,这样做出来的酸菜才不会腐烂。

3.在芥菜上压个重物像石头或者盘子都可以的,盖好放置在阴凉的地方。小编一直用倒扣盘子的方式,很多人说腌制的酸菜容易烂,其中有一个原因就是芥菜没有全部泡入水中,接触空气的芥菜会发霉烂掉。这里不需要完全密封,只要保证芥菜全部泡入水中就可以了。

一般三天以后,芥菜就变黄变酸了,没有变酸也不要着急哦,只要按照这个方法做,多等几天肯定会变酸的!这样做的酸菜又酸又脆,关键是自己做的干净卫生0添加剂哦~

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