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炒菜的时候放一点，吃主食的时候放一点，夹在面饼里、馒头里，立马又辣又香，特别是喜欢辣口的人，一点辣椒酱就能胃口大开。可是现在市面上的辣椒酱添加了大量味精、添加剂、防腐剂，吃了对身体有害无益啊！不如自己在家做。 冬日里做一罐颜色鲜艳的辣椒酱，吃起来爽口过瘾！注意的是制作全过程不要有一滴水，尤其锅、铲子、瓶子，一定要用纸巾吸干净，瓶子最好提前一天晾干，有时候擦完也会有潮气！下面一起来看看步骤吧~ 手剁辣椒酱
配料： 辣椒(红，尖，干) 180克、蒜米 40克、姜 40克、精盐 15克、高度白酒 25克、玻璃瓶子 2个 烹饪步骤： 1.准备好食材和份量
2.红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽
3.生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒
4.辣椒用刀剁碎
5.大碗里放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合
6.腌制过的辣椒酱装入用开水煮过消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，装满以后再淋上一些高度白酒
烹饪小贴士： 1、做好的辣椒酱不要碰生水，开盖之后吃不完要注意密封，吃的时候选用干净的筷子。 2、可根据自己和家人的口味加入香菇碎、油炸花生米，味道更香更丰富哦！ 3、制成的辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱媲美，吃面的时候放一点，做菜的时候放一点，又香又提味。 4、胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。 辣椒酱的做法你学会了吗？ |
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