酸辣肥肠 打开连尚头条,看更多新鲜猛料 主料 熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒 做法 青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒 起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄 加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀 加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可 芹菜炒牛肉 用料 牛肉芹菜泡椒盐料酒酱油孜然粉鸡精生粉油少许 做法 牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟 起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出 另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒 最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可 红烧茄子 食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。 做法: 1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。 2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。 3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。 4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。 5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。 |
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