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福安新闻网（月映万川）一个外地朋友，她对前几年去我家喝草药猪蹄汤耿耿于怀“为什么你们福安人总爱和草药打交道？买草药就像是买菜一样稀松平常？你们到底是在喝汤还是吃药啊？” 的确，外地人十分难以理解福安人对药膳的狂热。在我们当地简直是“无药膳不成汤“，几乎所有的肉类都可以和草药配伍，比如南风藤炖猪蹄、砂仁猪肚汤、玉竹猪肺汤、党参猪心汤、牛奶根炖土鸡、山苍子小肠汤……这些都是我们餐桌的常客。 儿时每逢我牙痛上火，妈妈必定会上街买只鸭母，这是一种灰黑色的小个田鸭（据说具有清热败火之功效），然后去药店拎回一包性微凉的药材，比如百合、玉竹、沙参等。 妈妈将鸭母切块、药材清洗后放入大脸盆，然后将其放置土灶大锅里架子上，咕噜咕噜地隔水炖。一个多小时后，原料鲜味充分融汇于汤中，汤汁醇清、不油不腻；肉香中有淡淡草药香，滋味清甜。吃完这锅鸭母汤后，果然屡屡奏效，我不再撕心裂肺哭着喊着牙疼喉咙痛了！ 如今，每次从娘家返回，妈妈必定会打包好药膳，然后细心地叮嘱：这包用来炖猪肚，这包用来炖猪心，那包用来炖鸭子……而我总是我笑她，哎呀！知道了知道了！ 一个福安人，吃了几十年，单单闻闻气味，就知道该拿来炖什么啦！ |
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