 红烧带鱼，家常的做法，没有一丝多余的调料，满满的酱香味，汤汁拌入米饭，自鼻中深吸一口鲜香味，最家常，最美味！
红烧我是用的直接煎的方法，是我喜欢的版本。还可以在外表裹上薄薄的一层淀粉或面粉，拍去多余的粉再煎，会形成一层薄薄的壳，也好吃。
红烧带鱼
带鱼中段8-10块
葱1段
姜5片
蒜3瓣
高度白酒1汤匙
料酒2汤匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
老抽1/2茶匙
白糖1茶匙
水250ml
盐1茶匙
香菜1颗
油适量
1、
将葱切片，姜切丝，蒜切碎，香菜切碎备用。将带鱼段去除黑膜，洗净码入盘中，两面抹少量盐，加入白酒，一半的姜丝，腌30分钟。将料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，水，剩余的盐调成料汁备用。
2、 锅烧热，加3-4汤匙油，将俺好的鱼两面煎至金黄取出（新手请用不粘锅操作）。
3、
锅洗净后烧热加入1汤匙油，加入葱，蒜和剩余的姜丝炒香，调入料汁，煮开后加入煎好的鱼，盖锅盖，中火烧至汤汁粘稠，加入香菜碎起锅。
        
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