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俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”为什么冬天要多吃根？北京华大研修学院教授遆保忠解释说，中医养生讲究顺应四时阴阳，人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。“冬藏”是指冬季蓄积能量，而蔬菜根部是植物储存能量最多的部位，冬天多食根菜有助提高身体抗病能力。 名医张锡纯用根菜治产后病 遆老师介绍，山药可谓是根菜队伍中不得不提的“一员大将”。清末民初，著名医家张锡纯从医数十年，临床治病十分推崇山药。在他所著的《医学衷中参西录》中记载了很多用山药治病的案例，现列举其一。有一位妇女，产后10多天，体质虚弱，一直发热咳嗽、喘息不断、大汗淋漓。遍求医生无果，出汗反而更严重了。后来慕名请到了名医张锡纯，把脉诊察之后，立刻开了生山药六两（约180克），并嘱咐家属将其煮成汤汁，让患者一口一口喝下山药汁。间断服用一天一夜后，患者病情有所好转。第2天又嘱咐患者用同样的方法喝山药汁，3天后，患者基本痊愈。 现代日常用法中，可以取50克怀山药干片煮水喝，也可以作为日常饮用水。 吃根菜可降低44%胃癌发病率 冬季天气寒冷，一些胃病患者不注意饮食习惯，是很多胃癌癌前病变（胃炎、胃溃疡）的主要诱因之一。2018年2月，国家癌症中心最新统计数据显示，胃癌在我国男性和女性的恶性肿瘤发病构成比中分别居第2位和第4位，应对胃癌，食疗效果突出。 一项大规模前瞻性研究发现，在 70000 例研究对象中共有 139 例胃癌，每日摄入水果和蔬菜2-5次与少于 1 次相比的风险比( hazard ratio，HＲ) 是 0. 56，即每日增加摄入水果蔬菜量可降低 44% 的胃癌发病率。 某学者对浙江省慈溪市地处沿海的胃癌患者研究发现，常食用腌制食品提高了胃癌发生的危险性，而多食根菜类蔬菜与胃癌发生的危险性下降有关。 现代研究显示，根菜中富含丰富的维生素A、C、E等，这些维生素具有抗氧化作用，能够增强机体免疫力，防止胃黏膜变形、坏死。 吃根菜也讲究“因人制宜” 遆老师告诉记者，冬季常吃的根菜有萝卜、山药、牛蒡、土豆、红薯等，但须讲究吃法，吃不对，可能会吃出健康隐患。比如糖尿病患者，应少吃土豆、红薯等含糖及淀粉类蔬菜；高血压患者应禁食腌制类蔬菜等。由于篇幅所限，现列举一二。 白萝卜：萝卜素有“小人参”之称。生吃既可助消化，也可去油腻。将其煮水，日常作饮料喝，尤其适宜缓解便秘症状。感冒咳嗽时，可将白萝卜与梨搭配煮水喝，可谓止咳佳品。但是，因白萝卜有消食、下气的功能，腹泻、胃溃疡、子宫脱垂等患者忌吃。 怀山药：河南怀庆府（今焦作地区）盛产山药，且质优价廉，又称“怀山药”。还有一种“淮山药”，属江苏、安徽等地所产山药，其药用及食用价值不及“怀山药”。中医所讲的山药，一般指“怀山药”。遆老师认为，冬季气候干燥，易伤肺津，容易出现口干、咽干、唇焦、干咳等阴虚病症，此时宜进补山药，因山药是滋阴之上品。在所有山药的做法中，炒山药是最营养的。因加热时间短，其中所含营养成分丢失较少。但山药有收涩的功能，大便燥结者忌用。 莲藕：冬天天气干燥、饮食过热，一不小心就容易燥热上火。生食鲜藕能清热凉血，适宜于咽喉肿痛、口腔溃疡、皮肤干燥者；如果食欲不佳，将莲藕煮熟，可起到健脾开胃的效果。但是，莲藕性凉，平时易腹泻、脾胃虚寒的人建议多吃熟藕。 文/本报记者 焦曌元 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 |
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