酒店消防工作手册HotelFireHandbook酒店消防工作手册简介 消防工作是酒店安全管理工作中的一项头等大事，对酒店而言，火灾可以
说是最大的危害。此手册旨在帮助员工了解一些基本的消防知识，使员工知道在发生火警（火灾）时进行报警、扑救、疏散，同时介绍酒店的消防组
织、消防设施、火灾处理程序，希望各位员工认真阅读、执行和遵守。安全组织酒店安全委员会主任：董事长副主任：总经理、副总经理、
成员：客房部总监、餐饮部总监、餐饮部经理、保安部经理、工程部经理、前厅部经理、客房部经理、销售部经理、财务部经理、行政总厨2.酒店
义务消防队队长：总经理副队长：保安部经理、工程部经理委员：各部门经理义务消防队员：保安部、工程部全体员工均为酒店义务消防员，
其他部门员工按20％比例参加。注：义务消防队受酒店安全委员会领导，由保安部负责日常管理和培训。3.救火队救火队总指挥：总经理或
值班经理副总指挥：保安部经理、工程部经理现场救火总指挥：现场职位最高的酒店负责人现场救火队员：现场所属部门人员、保安员、义
务消防员支援人员：工程部员工、保安员支援队伍领队：当值工程部、当值保安部、主管消防常识什么是消防？消防是预防和扑
救火灾工作的总称什么是火灾？火灾是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。消防工作的方针和原则是什么？方针：预防为主、防消
结合原则：谁主管、谁负责、谁在岗、谁负责消防常识物质燃烧需具备什么条件？物质燃烧必须具备可燃物、助燃物和着火源三个条件。常
见的灭火方法有：冷却法、窒息法、隔离法消防常识如何使用干粉灭火器？提起灭火器，拔掉保险销，用手握紧胶管，在距火场2－3米远近时
，按下压把，将喷嘴对准火源根部，左右扫射并迅速向前推进，灭火时注意站在上风位置，适用于扑救初起火灾。消防常识如何使用消防栓？打
开消防栓门，抛开水带，接好水带和枪头，然后打开阀门，打碎报警按钮玻璃，对准火源喷射。消防常识灭火的最佳时机是什么时候？发生燃烧时
的5－7分钟内，此时烟雾少，能见度好，及时扑救就能避免火灾。电器用具起火应怎样扑救？扑救电器火灾应坚持先断电，后灭火的原则。首先
切断电源，然后用干粉灭火器将线路上的明火灭掉，确定电路无电时才可用水扑救。消防常识如何拨打火警电话“119”首先记清火警电话号码
，电话接通后即可讲情着火的地点和单位，如什么区、什么路、什么街、几号门牌、靠近什么交叉路。尽可能讲情着火的建筑物和范围。其次要注意
消防队值班员的提问，把自己所用的电话号码告诉消防队，以便联系。当对方回答“消防车已经来了”时即可将电话挂断，并立即派人到主要交叉路
口等候。消防常识员工消防一懂三能四会的内容：一懂：懂防火知识三能：能检查发现火险隐患能宣传防火知识能扑救初起火灾四会：会
使用灭火器材会组织人员疏散会报警会自救逃生消防常识易引起酒店火灾的原因有哪些？烟头引起；管道液化石油气及厨房烹调引起；电器设
备引起（如短路，导线过负荷等）消防常识酒店内部统一的火警代号为“99”号。其含义是：在公众场合或人员较多的场所，为避免引起客人的混
乱，有秩序的疏散客人，内部员工在报警时使用的一种联络、沟通代号。酒店内部火警报警电话是：消防中心“8818”消防常识惊惶失措和烟雾
是火灾的两大杀手，火灾发生时一定要保持冷静。消防常识为什么高层建筑火灾危险大？起火可能性多，因为高层建筑容量大，人多，可燃物多，用
电设备多。火灾蔓延快，因为高层建筑竖井管道多，容易产生烟囱效应，使火灾扩散快疏散困难，火灾时电梯停止使用，所有人都要走楼梯，很容易
造成拥挤。扑救困难，目前，深圳的消防云梯只能达到15层（56米左右）高度，以上楼层均要靠自救。消防常识火灾中如何逃生？火灾中，多
数人死亡原因不是被大火烧死而是被烟雾窒息而死。下面介绍一些逃生方法和常识：火灾发生时，切记头脑要冷静，这样才能在紧张混乱的火场中作
出正确的逃生判断。消防常识逃生时，千万不要因为“钱财”等耽误了宝贵的时间。在烟雾弥漫之际逃离火场，切记要用湿毛巾堵住嘴和鼻子，弯腰
或爬行。如楼梯起火，担尚未烧断且火势不是很猛烈时，可将被子或毛毯用水浸湿披在身上，快速冲下。消防常识如各种逃生之路均被切断，应退居
室内，采取防烟措施，用布堵塞门缝，向门浇水，把洗手间里放满水，以延缓火势蔓延，并在窗口发生求救的信号等待救援。可以将床单扯成条打成
死结，结绳自救。开门时首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时要小心，因为很可能门外边有火。逃生时，千万不可乘坐电梯在火场中，要有
强烈的求生欲望，绝不要束手待毙。消防设施介绍消防设施酒店配备了哪些消防设施？手动报警按钮、烟感报警器、温感自动报警器、喷淋自动
报警灭火系统、正压送风、防排烟系统、煤气泄漏报警系统、电梯监控系统，上述自动监控系统均安装在消防中控室，24小时保安当值，此外还有
紧急广播系统、消防通道、防火门、消防栓、灭火器、灭火毯、安全出口指示灯等。消防设施烟感报警器安装在客房、走廊、公共区域天花板下的
白色圆台，当周围的烟雾、粉尘达到一定浓度时，后勤火灾显示器指示灯会亮起，并把信号传送到消防中心报警主机上，显示屏自动显示报警位置。
消防设施自动喷淋系统在楼内红色管路连结的装置，又称花洒系统。普通的红色玻璃喷头当温度达到68度以上，会自动爆裂，具有报警和灭火的
双重作用。在厨房安装的是绿色玻璃喷头，当温度达到90度以上时才爆裂喷水。消防设施手动火灾报警按钮安装在走廊墙壁上，颜色为红色，上
面是一个红色警铃，下面是一个方形或圆形按钮，发生火警时打碎玻璃或按下玻璃按钮，消防中心报警主机会收到报警。消防设施消防设施灭火器、
灭火毯配置根据消防规定，灭火器分布在楼层消防通道、餐厅等公共场所，主要用于扑救初起火灾。所有酒店员工都要能正确使用灭火器，灭火毯
配置在各厨房内，主要用于扑救油锅起火，厨房员工要了解其使用方法。煤气泄漏报警器每个厨房煤气表或接口下方，都安装有煤气泄漏探测器。
如有泄漏，消防中心会接到显示。严禁用明火检测漏气，发现漏气要立即打电话通知消防中心或工程部前去检修，如煤气味较浓应及时打开门窗通风
，要用闻不到煤气味道的地方的电话报警，不得开启或关闭现场任何电源开关。火警处理程序火警处理程序员工火警（火灾）报警程序酒店员工在酒
店内发生火情（糊味、烟火、不正常热度）立即报警。报警时可拨打酒店火警报警电话“8818”，如无电话可按下走廊墙壁上的手动报警按钮
报警。报警时应讲明火警准确地点、何物着火、火势大小、自己的工号。火警处理程序报警时保持冷静，不要高喊“着火了”和到处乱跑，可使用酒
店火警代号“99”报警。如：××地点发生99号。报警后，在火势还危及不到自己生命安全的情况下，立即报警，使用就近的灭火器材全力扑救
，同时注意监视火情，待保安员到达后立即向其说明火势情况。火警报警的另外一种方式是报警主机现实××部位发生火警。火警处理程序消防中心
接到报警后的处理程序消防中心接到消防主机报警时：立即通知巡逻队员前往现场确认情况。巡逻队员应在3分钟内赶到场，确认火灾后，立即用
对讲机回复消防中心，同时立即使用就近的灭火器材灭火。火警处理程序消防中心值班员接到误报火警的回复后，将主机复位。消防中心值班员接到
火灾确认的回复后：（1）立即通知总机，告知火灾已确认。（2）立即通知当值主管、领班。火警处理程序消防中心值班员酒店员工或总机电话报
警时：（1）准确记录火警位置、火势大小。（2）准确记录接警时间及报警人工号（3）立即通知当值主管、领班。火警处理程序消防中心值班员
根据火情或当值主管的命令，按以下步骤操作：（1）按下火灾确认键（2）关闭电梯。（3）根据总经理或现场最高指挥的命令打开消防广播疏
散客人，同时打开地区音响键。（4）根据总经理或现场最高指挥的命令打“119”报警。（5）检查控制柜上的消防设备是否联动，如无立即采
用手动，如再无信号反馈立即通知工程部。火警处理程序总机房接到火灾报警后的处理程序接到员工或客人报警时：告知其保持冷静。询问火警位置
及火势大小。询问报警人姓名及工号。立即通知消防中心。立即通知值班经理。火警处理程序接到消防中心报警时（1）记录火警位置、火势大小。
（2）立即通知值班经理。在接到火灾确认的通知后，白天通知：工程部及其经理、火灾位置的部门经理、保安部经理、驻店经理、总经理、其他部
门经理。晚上通知：值班经理、工程部及其经理、保安部经理、驻店经理、总经理。火警处理程序通知保安部经理、值班经理、总经理立即到消防中
心指挥救火，通知其他部门经理到达指定位置。根据总经理的命令通知各部门疏散。通知时保持冷静，声音平稳清晰。准确记录通知时间及受话者姓
名。注：各部门经理收到通知后，须立即到达规定岗位，部门经理不在时，副经理到达规定岗位。火警处理程序酒店各部门火灾扑救、疏散程序1、
保安部1.1保安部经理接到火灾的确认后，立即到消防中心，协助总经理进行指挥灭火救人工作。1.2当值主管、领班接到火灾确认的通知后，
在3分钟内赶到火灾现场。1.3当值主管在赶往现场的同时，对岗位队员按灭火组、疏散救援组、警戒交通组进行工作分配，队灭火组和疏散救援
组队员必须安排俩人同行。火警处理程序1.4在火势未蔓延前只通知灭火队员到场，其他队员准备。如火势未得到控制，立即通知准备队员行
动。1.5灭火队员应在3分钟内到达现场，使用就近的消防栓灭火。1.6疏散救援队员带上手电、防毒面具、救生绳、消防帽、消防斧
（铁剪）到现场疏散客人，支援救火。火警处理程序1.7警戒交通组队员负责维护大堂疏散秩序、防止坏人趁火打劫、保证车道畅通无阻、指
引消防车顺利到位，带领消防员迅速到达火场位置。1.8现场主管随时将现场火势及扑救情况用对讲机通知保安部经理、总经理和值班经理。
火警处理程序2、工程部2.1工程部接到火灾确认的通知后，立即派一名工程师，携带手电及水电工具立即赶往火警位置，关闭现场电源、空
调并将现场情况迅速反映给本部经理，以使其作出正确判断。2.2工程部经理接到火灾确认的通知后留守值班室，立即组织调动本部人员。2
.3立即派电梯工控制消防电梯，消防电梯只供救火、疏散救援人员使用。火警处理程序2.4立即派人赶往消防水泵房、发电机房、配电
室、煤气、柴油总阀处，根据命令行动。2.5立即派人停止火场区域的新风、洗手间排风。保证设备正常运转。2.6根据火场火势情况
，决定部分或全部切断电源，停止市电，保证应急电。2.7根据火情，锅炉房切断蒸汽和热水。2.8除留守的重要设备值班员及火警现
场人员外，其他工程部员工立即回值班室待命，随时准备支援。火警处理程序3、总经理（驻店经理）/值班经理3.1酒店总经理、值班经
理接到火灾确认的通知后，立即赶往消防中心指挥灭火救人工作。3.2根据现场保安主管的报告，掌握火势发展情况。3.3根据火势发
展情况，决定命令消防中心值班员拨打“119”报警。3.4根据火势发展情况，决定是否命令消防中心值班员代开消防广播疏散客人。火警
处理程序3.5根据火势发展情况，决定是否命令让总机通知各部门开始疏散。特殊情况当总经理（副总经理）不在时，白天由保安部经理全权
代替指挥。晚上值班经理代替总经理全权指挥。消防队到达后由消防队领导全权指挥。火警处理程序4、前厅部4.1接待主管接到火灾通知后
，立即携带万能钥匙赶往火警位置。4.2前厅部经理接到火灾确认的通知后，立即安排接待处打印一份入住客人总名单。火警处理程序4.3
前厅部一旦接到疏散通知：接待处立即停止办理入住、退房手续行李生立即打开所有门，阻止客人进入酒店。派行李生到各电梯口，指引被疏散下
来的客人离开酒店，阻止客人乘坐电梯。火警处理程序4.4前厅经理驻守大堂指挥疏散客人、安抚客人，维持疏散秩序，尽全力使客人保持冷静
。4.5前厅收银收到疏散通知后，将现金、发票、帐单装入纸袋中，立即离开将纸袋放在指定位置。火警处理程序5、客房部5.1客房部
经理接到火灾确认的通知后，留守办公室立即组织调动本部员工疏散客人，即刻了解火警楼层客人人数。5.2副经理、楼层主管立即赶往火灾
现场,指挥疏散客人。5.3在现场火势未蔓延前，只疏散现场楼层的客人。火警处理程序5.4听到消防广播疏散通知或接到客房部疏散客
人的通知，各楼层领班立即通知自己所辖的楼层服务员带上手电、防毒面具、粉笔全面疏散客人；5.5楼层服务员逐间敲门，告诉客人发生火警
，不要惊慌，用湿毛巾捂住口鼻或带上防毒面具，弯腰走最近的消防楼梯迅速离开酒店，千万不要乘坐电梯，阻止客人中途返回房间。火警处理程序
5.6确保房间无人后，用粉笔在门上打上“V”号。5.7洗衣房、布草房接到火灾确认通知后（1）立即关闭各种机器设备，拔下电源插头
。（2）待接到疏散通知后，带走客人洗衣记录表，关闭所有电源、空调，全体员工迅速离开。火警处理程序5.8康体俱乐部接到疏散通知后立
即关闭康体设备、空调，疏散客人离开。5.9康体收银收到疏散通知后，将现金、发票、帐单装入纸袋中，关闭岗位电源后立即离开，将纸袋放
在指定位置。5.10客房部PA接到疏散通知后，就地协助各部门员工疏散客人。火警处理程序5.11客房部经理不在时，由副经理代替指挥
，副经理不在时由楼层主管代替指挥，晚上由当值主管全权指挥。5.12如火灾发生在洗衣房、布草房：（1）洗衣房、布草房员工立即报警
。（2）立即使用灭火器救火。（3）立即搬离所有布草和化学洗涤用品（4）立即关闭各种机器设备。（5）待保安员到场后，协助救火。火警处
理程序6、餐饮部6.1餐饮部经理接到火灾确认的通知后，立即组织安排人员准备疏散客人，同时通知各厨房。6.2假如火灾发生在餐饮
部所辖区域内（如：餐厅、厨房）应立即开始疏散现场客人。6.3各营业点经理、主管、领班、服务员一旦接到疏散通知，立即开始疏散辖区
所有客人。6.4餐饮部各厨房收到火灾确认和疏散通知后，立即关闭煤气总阀、柴油总阀、各种电源开关、熄灭所有火种、带走煤气瓶后，全
部人员立即离开。火警处理程序6.5管事部员工接到疏散通知后，立即关闭各种洗涤、消毒电器后离开。6.6各餐厅收银收到疏散通知
后，将现金、发票、帐单装入纸袋中，关闭电源后立即离开，将纸袋放在指定位置。火警处理程序6.7假如火灾发生在餐饮部各厨房，行政总厨（
行政总厨不在时有现场最高级别的人代替）立即安排：（1）厨房员工立即报警（2）立即使用灭火器和灭火毯灭火（3）立即关闭煤气、柴油总
阀。（4）搬离现场煤气瓶和着火源周围的所有易燃易爆物品。（5）立即通知服务员疏散客人（6）待保安员到场后，协助救火。火警处理程序7
、员工厨房7.1员工厨房员工接到疏散的通知后：（1）立即关闭柴油总阀。（2）关闭各种电器、空调及电源开关。（3）熄灭厨房所有火种
（4）疏散饭堂用餐员工全部离开后，随之离开。火警处理程序7.2假如火灾发生在员工厨房内，厨房主管（主管不在时由高级厨师代替）立
即安排（1）厨房员工立即报警。（2）立即关闭柴油总阀和现场抽风、空调。（3）立即使用灭火器和灭火毯灭火。（4）立即搬离着火源周围的
所有可燃物品。（5）立即疏散用餐员工（6）待保安员到场时，协助救火。火警处理程序8、各办公室8.1各办公室人员在接到疏散的通知后
：（1）关闭所有电器用具，空调（2）带走重要资料、文件及和约。（3）迅速离开到酒店指定地点集合8.3人事培训部带走员工花名册、员
工排版表。8.4前台办公室值班人员和监控消防中心值班人员立即带上急救箱到酒店集合地点，准备抢救伤员。火警处理程序8.5电脑房立
即带上备份好的重要资料，迅速离开。8.6酒店各部门在接到疏散通知后，立即安排员工离开，但重要岗位的值班员（如：消防中心、总机、发
电机房、高低压配电室、消防水泵房）除非生命直接受到威胁，否则，在未接到总经理或部门经理或消防对下达的撤离命令前，请坚守岗位。8.7
客人和员工的集合地点为一楼大广场东面。火警处理程序六、高、低压配电室火灾应急处理程序假如火势不大，工程值班人员应立即使用现场的
干粉灭火器和二氧化碳灭火器进行扑救；假如火势得不到控制,现场人员要立即撤离，火警处理程序3.此系统启动时，现场的警笛和警铃会响
起，消防中心报警系统会收到报警信号，消防中心值班员应立即通知当值主管、领班和总机，余后工作按《消防中心收到报警后的处理规程》进行；
4.保安主管安排保安人员前往时要携带消防钩，不能使用消火栓扑救，要在现场外危急不到生命安全的地方待命；5.酒店总经理或现场最高
职位人员下达的如需疏散酒店客人及酒店员工的命令后，各部门按酒店规定的各部火灾应急处理规程中的相关规定进行；火警处理程序八、－1/F
各仓库火灾应急处理程序仓库管理人员在当值时机如遇到仓库发生火灾应：（1）立即使用灭火器扑救和报警；（2）报警方式按《酒店火警
（火灾）报警规程》规定进行；（3）如一个人来不及报警时可大声呼叫其他同事协助报警和扑救；2.保安主管在接到仓库发生火灾的报警时应
赶往现场并立即安排队员携带消防斧、手电等工具到现场扑救，如火势不受控制应立即安排保安员开始疏散－1/F各办公室、工作岗位上的全体员
工。3.1/F各办公室、各岗位员工收到疏散通知后；（1）立即关闭办公室、工作区域所有电器用具、空调；（2）带走重要资料、现金、文件及和约（3）人事培训部离开时带走员工花名册、员工排版表；（4）前台办公室人员和消防中心值班人员离开时带上急救箱；（5）电脑房离开时带上备份好的重要资料（6）洗衣房立即关闭各种机器设备、空调，组织人员搬离所有布草和化学洗涤用品；（7）员工厨房离开时关闭柴油总阀、空调、电器电源，搬离厨房内外所有易燃物品；（8）迅速离开到酒店指定地点集合火警处理程序火警处理程序4.仓库发生火灾后，酒店各部门及人员的行动按酒店规定的各部门火灾应急处理规程中的规定进行；九、总机房、消防中心火灾应急处理程序1.总机房、消防中心都是一些电器设备，假如现场发生火灾，总机房员工和消防中心值班员要首先关闭房内的总配电开关，同时立即使用灭火器扑灭明火;火警处理程序2.假如火势顺电线蔓延出去，要立即通知工程部关闭一楼电源；3.假如火势仍不受控制，根据火势蔓延到的范围，酒店各部门及人员的行动按酒店规定的各部门火灾应急处理规程中的相关规定进行； |
|
