![]() 剁椒鸡翅 材料:鸡翅中8个,剁椒2汤勺大约30克左右,大蒜6~8瓣,小葱,生姜一小块,食用油25~30克左右,豉油鸡汁10克~15克左右 做法:1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块。 2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净。 3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。 4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀。 5、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可。 ![]() 酸甜茄汁小排 材料:小排,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,生抽,蚝油,番茄酱,糖,白酒,油 做法:1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。 2、排骨中加入1小勺盐,生抽,白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。 3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀。 4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。 5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末。 6、然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。 ![]() 剁椒蒸鱼 材料:草鱼块,剁椒,葱,姜,蒜,香菜,料酒,盐,生抽 做法:1、鱼用盐跟料酒姜丝腌制十五分钟。 2、把淹出的水倒掉,在鱼表面涂盐调味,摆在盘子中。 3、取一个小碗,放入剁椒,葱姜蒜,生抽拌成调味汁。 4、均匀的把汁洒在鱼表面,大火上锅蒸10分钟,出锅。 5、最后烧热油倒在鱼上,放香菜点缀即可。 |
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