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排骨作为肉类，做法有很多：红烧、清蒸、煲汤，怎么做都好吃！不管什么时候，只要桌上有排骨，它必定是最先空盘的一道菜～ 红烧排骨滋味香浓，清蒸排骨入口即化，排骨汤鲜香肉嫩……啊，说得小果儿都要流口水了！ 况且，排骨的美味做法根本不止这些！即便是你吃腻了，也总会有新的做法，每次都能惊艳你，吃到吮指都停不下来～ 1 茄汁排骨▽ ·主料· 排骨｜400g 彩椒｜150g ·辅料· 番茄酱｜70g 料酒｜10g 生抽｜10g 糖｜20g 醋｜20g 葱｜适量 姜｜适量 ·做法· 1. 将排骨加入锅中加入冷水，加入葱、姜、料酒煮开；彩椒切块。 2.关火捞出排骨，把焯水后的排骨放入锅里，加入冷水，大火煮开后转小火煮半小时。 3. 锅中倒油，加入番茄酱、糖、白醋、生抽熬成汁。 4. 加入煮好的排骨翻炒，然后加入高汤再煮5分钟左右。 5.加入彩椒翻炒，大火收汁，加入盐继续翻炒。关火，即可出锅。 2 排骨豆角焖卷子▽ ·主料· 豆角｜500g 肋排｜500g 五花肉｜100g 面粉｜300g ·辅料· 大料｜2粒 葱姜蒜｜适量 盐｜1/2茶匙 老抽｜2茶匙 生抽｜1茶匙 清水｜适量 油｜适量 ·做法· 1. 排骨洗净，锅中加入足够的水、大料、姜片、蒜瓣、葱段，小火炖40分钟左右。 2.炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段；五花肉切片。 3. 和面，面不要和得太硬；活好面饧20分钟。 4. 排骨炖好后另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。 5. 将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中，加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。 6.将面团取出，擀成长条状，切成1cm宽的小段，把每个小段拉伸拧成小卷子。 7. 将豆角和排骨翻拌匀，把小卷子放到菜表面，中火收汁，大概5分钟左右即可出锅。 3 秘制可乐排骨▽ ·主料· 肋排｜800g 可乐｜1瓶 ·辅料· 大葱｜2小段 姜｜半块 香叶｜1片 辣椒｜1个 八角｜1个 桂皮｜1个 红烧酱油｜3茶匙 生抽｜1茶匙 盐｜1/2茶匙 料酒｜2汤匙 香葱｜适量 白芝麻｜适量 ·做法· 1. 肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水，大葱和姜各切片。 2. 锅中水煮开加入大葱、少许姜片、料酒，倒入排骨。再次开锅后煮2分钟捞出，反复冲洗。 3. 锅中倒入适量的油煸炒下排骨，煸炒到表面微焦；加入剩余的大葱、辣椒、姜片翻炒出香味。 4. 加入红烧酱油，翻炒至上色，然后倒入砂锅中，加入可乐、料酒、生抽、香叶、八角、桂皮。 5.开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。最后撒上白芝麻、香葱装饰。 4 豉汁蒸排骨▽ ·主料· 猪肋排｜300g 干豆豉｜30g ·辅料· 蒜｜3瓣 姜｜1小块 料酒｜1汤匙 盐｜适量 生抽｜2汤匙 白糖｜2茶匙 蚝油｜1汤匙 胡椒粉｜适量 生粉｜1茶匙 ·做法· 1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。 2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，调匀做成豆豉汁。 3.把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀，然后淋入1汤匙食用油、生粉，抓匀。 4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 |
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