这段时间，广州天气忽冷忽热的。小孩，老人或身体比较弱的人士特别容易感冒。这不？家里的胖儿子感冒发烧了几天。这几天在家忙着照顾孩子很多事情都放下了。更不要说在网上分享菜谱了。直到孩子感冒好转后。今天才有时间坐下来写些东西。在生活中，大家吃鸡蛋时，会不会有鸡蛋壳很难剥的情况出现？尤其上班一族，一大早上班，在路上买了一个鸡蛋。剥壳很久，但就是没剥完，或者鸡蛋表面被剥的坑坑洼洼的。甚至有些急性子直接就把蛋白和蛋黄分离了。在鸡蛋壳中吃鸡蛋。看着十分狼狈。很多人会说要鸡蛋壳容易剥掉，煮鸡蛋时水中加点盐不就行了吗？其实除了这个方法，今天我和大家分享另外一个更好的煮鸡蛋方法。这方法煮出来的鸡蛋不仅更香嫩，而且还自动脱壳。这个方法是一个小档口卖早餐的老板教我的。以前我每天都在他家买早餐（鸡蛋），每次鸡蛋到手后，轻轻一敲，鸡蛋壳就自动脱落了。剥壳非常简单方便。只要大家掌握下文中我讲的技巧，再也不怕剥鸡蛋壳啦！  材料：鸡蛋6个，水1000ml，白醋2ml。  操作过程： 1、先把鸡蛋表面用清水清洗干净。准备一锅清水。把鸡蛋放入锅中冷水中，泡5分钟后备用。（尤其放冰箱的鸡蛋。假如直接放水开火就煮，容易导致鸡蛋壳在煮的过程破裂）。 2、5分钟后，水中加入白醋，开大火，把水煮开。然后转至小火煮2分钟，关火，先不打开锅盖，6分钟后，让鸡蛋黄完全凝结好后再取出。  煮鸡蛋自动脱壳的原理： 1、醋属于酸性物质，而蛋壳的成分是碳酸钙，酸性物质和碳酸钙可以发生氧化反应，使鸡蛋壳更加的软，这样就会导致煮好的鸡蛋自动脱壳。同时，加了醋的鸡蛋壳会变软，可以让鸡蛋熟得更快，使煮出来的鸡蛋吃着更香嫩，所以以后大家在煮鸡蛋时可以适当加点醋哦！ 煮鸡蛋的小窍门： 1、煮溏心蛋的时间控制：水开后，转小火再煮2分钟，然后在水中浸泡1分钟，就是比较稀的溏心蛋了。假如你想吃比较稠的溏心蛋，在水中浸泡2分钟即可。而要吃完全熟透的鸡蛋，在水中浸泡6分钟以上，蛋黄就会完全凝结了。 2、快速脱壳的方法。鸡蛋煮好后，把鸡蛋泡入冷水中进行降温，然后只要在鸡蛋壳表面敲一个小洞，剩余的鸡蛋壳就会自动脱落。 3、煮鸡蛋时加醋的分量不要太多，通常2-3滴即可。太多会影响到鸡蛋的味道。  |
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