维生素是人体必需的营养素，它参与机体组织代谢过程，帮助均衡人体营养。而一旦缺乏，很可能会致命。比如严重缺乏维生素C时会导致坏血病，以前很多出海的船员就死于这种疾病，因为航海时往往几个月吃不到新鲜水果，维生素C摄入严重不足。 缺乏维生素会引起新陈代谢紊乱，从而出现相关疾病，如果任由其这些病症恶化，就可能会致死。
下面看一下缺乏维生素会造成哪些病症，如何通过食物补充维生素C 缺乏的症状： 伤口不易愈合，牙齿出血，容易感冒。补充食物： 新鲜水果蔬菜如：鲜枣、大椒、猕猴桃、橘子、橙子、山楂、韭菜、菠菜等。
注意：维生素C并不能预防感冒，日常补充维生素C，当感冒来临时可能会缩小感冒进程，但如果已经感冒再服用维生素C，并不会是感冒病程缩短。另外，肾功能较差的人不宜多服维生素C。 维生素D 缺乏的症状： 多汗，心情抑郁，可能出现患骨质疏松，儿童患软骨症等注意：建议在均衡饮食的条件下，经常接触阳光，可以促进维生素D的吸收。腿抽筋可能是缺维生素D，但也可能是缺钙，或者是着凉。不能单凭一种症状说明缺乏某种维生素。
维生素E 缺乏的症状： 免疫力下降，代谢失常，女性容易造成不孕、流产等。补充食物： 食用油（如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油等）、坚果如杏仁。
维生素A 缺乏的症状： 皮肤干燥，头发干枯，呼吸道感染，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等。补充食物： 动物内脏、深绿色蔬菜、西兰花、菠菜、胡萝卜等。
维生素B1 缺乏的症状 ：四肢发麻，食欲不振，消化不良，肌肉软弱无力，易浮肿等，易患多发性神经炎和脚气病等。补充食物： 粗粮、谷物、鸡蛋、瘦肉、奶制品等。
维生素B2 缺乏的症状： 嘴唇发红，有裂纹易溃烂，口角呈乳白色，出现各种皮肤病，对光有过度敏感的反应。补充食物： 鸡蛋、奶制品、豆类等。
注意：嘴起皮补充维生素B（维生素B2）不一定准确，维生素A、维生素B2、维生素C都能产生嘴巴干起皮的现象，如果只单凭这一症状就说缺维生素B2是不准确的。还有可能是空气干燥、喝水少。
维生素B6 缺乏的症状： 肌肉失调，神经障碍，妊娠出现过度的恶心、呕吐等。补充食物： 肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉等）、动物内脏、谷类（如燕麦、麦芽等）、豆类（如大豆等）、坚果类（如花生等）。
维生素B12 缺乏的症状： 贫血，月经不调，食欲不振，记忆力减退等。补充食物： 奶制品、肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等）、动物内脏等。
维生素K 缺乏的症状： 凝血功能不正常，导致鼻出血、尿血、皮肤黏膜淤血、胃出血等。补充食物： 绿色蔬菜、动物肝脏、鸡蛋等。
所以，当缺乏维生素时，就必须重视起来。当代人经常因为工作忙碌，三餐基本吃外卖，加上经常熬夜等不良生活作息，导致体内维生素缺乏，营养失衡。一旦出现这种情况，得及时补充维生素，日常饮食中多吃水果和蔬菜。 |
