|
今天就和大家聊聊羊肉，相信大家都吃过吧？而且马上就要过年了，相信很多人家里都已经存好了羊肉备用，现在这个时节，炖羊肉是最好的选择，不仅味道好，而且还能很有效的御寒，甚至有些人都把羊肉当做冬天的“宝贝”。
相信很多人都会自己在家里炖羊肉吧，不过大家有没有发现，在炖羊肉的时候总是会出现羊肉膻味重，而且还显老的情况，那么应该怎样才能避免这种情况的发生呢，小编今天就来跟大家分享一个正确做法，老厨子说漏嘴：炖羊肉不可缺少“这一步”，不然又膻又老还没营养。
很多人都觉得，对羊肉进行了焯水，就不会有什么膻味，其实不然，如果你只是简单的焯水，羊肉的膻味不仅不会消失，而且还会更重，其实这里要加的一步就是“拍打”羊肉，大家一起来看看正确做法吧。
首先我们要将准备好的羊肉冲洗干净，随后可以用一块布料将整个羊肉都包起来，随后用擀面杖或者刀具对羊肉进行拍打，大概十分钟就可以取出了，随后在盆子中加入一些白醋，将羊肉倒进去，搅拌均匀，随后再取出对其进行拍打。5分钟后就可以将其放在清水中浸泡了。
在水中浸泡10分钟左右就可以拿出备用了，随后我们起锅，在锅中加入清水和生姜，等水煮开后将羊肉放入其中进行焯水，等羊肉的肉色消失后就可以取出来了。
随后我们就可以把焯水完成的羊肉放入锅中了，这里还有一个小细节要注意，我们尽量保证水温和羊肉的温度一致，这样能更好的保留羊肉中的营养，随后将一些辅助食材放入锅中，加入一些食盐和生抽，随后开小火慢炖50分钟就可以了，出锅前再加入一些香菜，味道会更好。 好了，这就是炖羊肉正确的做法了，是不是感觉很简单呢？赶快动手实践一下吧。
|
|
|
