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【1】什么是包桌？ 所谓包桌就是节省客户的时间。一般指酒店提前安排好菜单，分为不同的套餐，以方便顾客选择。通常包括热菜，冷菜，汤羹和主食以及水果。 【2】包桌与喜宴。 所谓喜宴就是一般是喝喜酒，一般在举行完婚礼之后在酒店举行。包桌的形式不同，有寿宴，婚宴，生日宴等等。其实就包含了喜宴。 【3】大厨讲包桌。 包装一般是12到16个菜，另外预定包桌的时候尽可能的话不要定太多桌，可以适当少订，如果不够了再加。还有就是上菜的时候，假如再出现问题。一定要让先上新菜，最后再换有问题的菜。 【4】包桌讲究些什么？ 包装是很有讲究的，首先就是荤菜一定要比素菜多。尽可能的多肉，虽然现在人的生活水平都提高了。但是作为包桌，不能就像平常的家庭聚餐一样。一定要丰盛，分量要足，不要让别人觉得你为了省钱而省钱。办包桌一定就是要办得体体面面。 另外就是选择包桌的时候一定要看看酒店有没有一些本地的特色菜。因为一般吃饭的客人不只有本地人，还有外地人。要知道哪些菜是可以上，哪些菜不能上，如果不知道建议问问酒店，打听清楚。最后就是尽可能的要照顾到每一桌的客人。 【5】包桌的注意事项。 第一就是办好包桌的时候，就是一定要统计好多少人参加，让酒店多准备点食材，以免到时候出现人多菜少的情况 第二就是办包桌，在家办还是在外面办？建议可以直接去那种专门有包桌的酒店。因为怎么说呢，酒店就是地方大，再加上点的多点实惠，最重要的是省事儿，你基本上就是带上酒水，糖果之类的就可以了。其实算下来和家里的在家里的花费都差不多。  |
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