|
标题有些“煽情”，但未必不是真情流露。因为猪是农耕民族的忠实伙伴，不仅吃得简单，而且能贡献最为肥美的滋味。 肉是高端食物。孔子闻《韶》，三月不知肉味。因为肉味令人齿颊留香，印象深刻，故用以衬托《韶》乐之“尽善尽美”。苏东坡的“宁可食无肉，不可居无竹”，则从另一个方面说明吃肉是物质生活方面的最高享受。至于曹刿说的“肉食者鄙”，未尝不是一种酸葡萄心理。 从字面上理解，肉的种类虽多，但摆上餐桌之肉是约定俗成的。如果只说“肉”，指的就是猪肉。如果要说其他肉，必定会像说“牛肉”“羊肉”那样，是不能省略前缀的。因此，随园主人袁枚把猪肉称作“广大教主”，是肉食中的“老大”。 动物世界也是论资排辈的，想做“大肉”并非易事。猪是人类最早驯养成功的动物，不仅彻底改变了古人获取肉食忽有忽无、忽多忽少的窘境，还促进了农业生产的发展，此乃其一；其二，在古代，并非人人都能养猪，男女奴隶连人身自由都没有，又何谈养猪呢。因此，猪的多寡便成为财富的象征，标示着地位的贵贱；其三，大凡动物，一说到宝贵，我们总爱拿“全身是宝”来形容。在所有动物中，真正称得上一身是宝者，非猪莫属——肉与下水，就甭说了。即便是毛与粪，无一不可奉献于人类。 很难想象，假如猪没有驯化成功，普罗大众的生活将会变成怎样？难怪，人们在给家畜计量时，总是说猫几只，狗几条，牛几头，马几匹，唯有猪，与人一样，也称之为“口”。 养猪吃肉，天经地义。但很多时候，养猪不光为了吃肉。早年，家中养过5口两头乌，其中两口是用来换钱的。那时，老家尚不通公路，父亲和大哥起个大早，把毛猪绑在特制的木槽上，翻山越岭，要抬到20公里外的东阳县徐宅收购点投售。有一年，因为补栏迟，毛猪离家时还有61公斤。途中，猪尿点点滴滴一路撒去。到了收购点，它又不“争气”，竟然在磅秤上拉了一坨屎，直接突破体重不得少于60公斤的底限。 时值年关，事事急着花钱，总不能将受惊的毛猪花力气抬回家里。怎么办呢？无奈之下，父亲只得捧起那坨温热的猪屎，苦苦哀求。管事的头恰好上班，见此情景，犹豫再三，终于签字同意，但必须扣回那垞屎钱。 养猪卖钱的日子，大约持续了20年，尴尬之事也就只此一回。但就是这一善良的“变通”，让父亲高攀了一位“干部”朋友。 做人不能忘本。既然先父一直将他视作恩人，我们幼小的心灵又怎能忘记那一口口毛猪呢？因为我们的学费几乎年年都是靠卖猪解决的。 我相信，每一个有过乡村生活背景的人，对猪都有或多或少、或深或浅的感恩。但我不明白，人们为什么要将猪视作愚笨之物——笨猪、猪头、猪脑……都是坊间不雅的口头禅。 不可否认，猪是不太灵光，即便在动物中间，它的智慧也是中等偏下的。但这是猪的天性，与生俱来。只是，事物都有两面性，不灵活便显得笨拙，对人的要求不那么高，也不需要专心照料，而且随时可以挺身而出为人类牺牲，这是作为友善伙伴多么需要具备的素质啊。当今社会，不是有越来越多的情侣都喜欢把对方称为“猪”吗？说白了，就是希望对方能像猪一样为自己奉献一切！ 猪的无私，反衬着人类的私心。时至今日，猪依然是菜篮子的重要内容，也是乡村经济不可或缺的组成部分。但我觉得，中国人喜欢猪，更多的是因为它的可爱、喜庆和吉祥。 猪脸是笑着的，像个乐天派弥勒佛，是善良之辈。猪的口舌呢，叫口条；而猪蹄子，则称之为猪手，竟把猪人格化了。 “洒脱富裕，无尽的福气；温柔逍遥，恬静的一生。”如此赞誉并非赐予福厚长者，而是那口哼哼的肥猪。“肥猪拱门”是春节饰物，多贴于屋门的窗玻璃上，左右对称，以示招财进宝。常见的陶猪扑满是个储蓄罐，臀部开有窄窄的缝，可以不断地投入硬币（喂养），攒满（肥大）了，就可打碎（宰了），再买“猪苗”喂养。而在民间美术创作中，猪与柿子常常连在一起，期盼新的一年“诸（猪）事（柿）如意”…… 说到汉字谐音，还有一个读书人梦寐以求的故事。自唐代科举开始，殿试及第的进士们相约，如有出任将相的，便请同科的书法家以红笔题名雁塔，谓之“朱笔题名”。因“猪”与“朱”、“蹄”与“题”谐音，每当有人赶考，亲友们便赠他红烧猪蹄，预祝“朱笔题名”。 猪肉还是有益养生的补品。古医书《千金要方》说“猪肉宜肾，补肾气虚褐”，《本草备要》说“猪肉，其味隽永，食之润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤”。汉代名医张仲景把猪皮、白蜜、米粉等共同煎煮后给病人服用，以达到退虚热、健脾胃、除烦清热的目的。这个方子叫“猪皮汤”，是《伤寒论》的重要方剂之一。 “中国人惰性重，就因为吃猪肉的影响。外国人蛮性重，就因为吃牛肉的影响啊。”林语堂这话说得既没有科学依据，也不具振奋国人的任何力量，是有悖于“幽默大师”称号的。我觉得，猪虽然排在十二生肖的末位，但风水轮流转，“猪妹”拥有的粉丝一定不会比“牛哥”少！ |
|
|
