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小伙伴们，素素童鞋在这里向大家发出2019年的第一声问候，祝大家在新的一年里，幸福快乐，吃嘛嘛香！ 回首2018年，素素童鞋分享了众多优质店铺，举个栗子，11月份在协信星光里挖掘到的、由米其林星厨坐镇的铭家点心，一经推出立即吸引了无数懂行的食客前往。 一个上午轻松翻台5次，更是荣登粤菜热门榜Top1，五星好评刷屏显示！  大家一边沉迷于经典粤港系列的菜品无法自拔，一边又暗搓搓地提出了自己内心的小小不满：如此精致美好的餐厅怎么能没有早茶呢？！人家清晨睁眼就想吃该如何是好？ 果然在大家翘首以盼的热切期待中，从2019年1月1日开始，铭家点心将在每日早7：00-10：00隆重开启早茶系列。 作为资深早茶控的素素童鞋自然一刻也坐不住啦，必须要在开业的第一时间打卡。这不虽然今天是元旦假期，本素素还是顶着严寒起了个大早，驱车半个小时，终于一头扎进温暖的玻璃小屋，开启了新年与铭家点心的第一段新感情！     养 生 菌 汤  冬日清晨里，一盅用料考究、营养丰富的养生菌汤最是能暖人胃腹，真正唤起元气满满的一天。 这份经典的港式炖汤，自然要请到资深的香港本土老师傅，才能熬到精髓妙处。   以野生菌吊煨的底汤需要熬制整整6个小时，其中还要加入羊肚菌和松茸作为C位主角。 一口下肚，羊肚菌和松茸的清香幽幽绽放，软糯晶莹的天山雪莲子也在挑逗着味蕾，那股久违的醇美之气萦绕唇齿，令人一尝难忘。 神马？仅需要22元/位，赶紧再来一盅压压心下的小惊喜鸭~ 四 宝 滑 鸡 扎  素素童鞋qiao爱的四宝滑鸡扎，一定要着重推荐给泥萌！ 上桌时汤汤水水窝在盘中，以为不过是道寻常菜肴，谁曾料到居然内有乾坤，着实惊艳了一把！ 晶莹透明的胶州白菜包裹着满满的“宝藏”：墨鱼肠、鸡肉块、芋头和香菇，全部若隐若现蕴含其中。 趁热品尝，胶白的微甜、芋头的绵密、墨鱼肠的鲜美、鸡肉的滑嫩，层次丰富分明，根本来不及评价，分分钟一扫而光。 还可以点上一份特制辣酱相佐，在清鲜中似乎又增添了几分口味上的跳脱。 铭 家 虾 饺 皇 既然是传承港式和本地经典融合的铭家早茶，怎么能没有虾饺皇的姓名？！ 秉承“一只虾饺四只虾”的制作标准，晶莹可爱的虾饺中满满当当藏着大颗的海捕虾仁，每粒虾饺足足有40g。 沾上香醋食用，饱满鲜香又解腻，小肚肚qiao满足。 黑 松 露 葱 花 饼 黑松露和葱花饼？似乎看起来是不怎么会联系在一起的食物！没想到在铭家点心，这二者之间的组合却异常和谐美妙哇。 当葱花饼遇上黑松露，特殊的松露香伴随着口口香酥，浸润到嘴巴的每一个小角落，实在回味无穷呐。 西 班 牙 火 腿 沙 拉 西班牙火腿沙拉相比较传统的早茶菜式来说，自然是清爽洋气得多。 上桌时服务员会现场喷洒橄榄油，以防止香气提前散发流失。 大地有机农场里精挑细选的时令幼叶菜嫩菜芯，搭配咸鲜薄切的正宗西班牙火腿，微微苦香中带有难得的一丝清新。 无论是色彩还是口感，都在桌上显得与众不同。 紫 金 凤 爪 紫金酱层层入味包裹着的虎皮凤爪，几乎入口即化，瞬间脱骨，软嫩到了骨子里。 豆豉和鹰嘴豆伴随其中，甜香迷人又不失风味，讲真，素素童鞋恨不能将骨头都咂得干干净净才算过足瘾呢。 铭 家 油 条 & 甜 沫 油条和甜沫的完美CP，在铭家早茶必须安排上。 铭家油条冠上了自家店名，可以算是独家“专利”了，以土鸡蛋、花生油、生牛奶为主食材打造的油条，胖fufu的十分可爱Q萌，入口蓬松，很有空气感哟。 甜沫本身在江湖上就流传着不同版本的故事，一种说法是所谓“甜沫”，其实是叫“添末儿”。 粥做好了，添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，味道好极了，从而流传开来。 所以，甜沫并不甜，反而是咸口儿的，搭配铭家油条，那叫一个恣意满足！ 松 茸 油 菜 包 & 桂 花 炸 糕 一笼白白胖胖的松茸油菜包，外表看似笨拙，用手一触却松软可爱得很。 轻轻掰开，有机油菜芯混合松茸内馅呈现在眼前，入口更是清香怡人，爽口得很。 桂花炸糕则完全相反，球体外形颇具立体感，虽蓬松却香脆。 内馅里采用的是新鲜桂花和红糖，摆脱了甜腻的固有印象，仿若回到了仲秋时节月圆赏桂之时，清甜舒爽。 青 岛 煎 饺& 牛 肉 灌 汤 蒸 饺 青岛煎饺有素、肉两种内馅，素馅以茭瓜、鸡蛋和黑木耳为主，口感清爽。 肉馅则是家常的猪肉白菜馅，同样不显油腻，更像是家里的味道，像是妈妈的手艺。 牛肉灌汤蒸饺吃起来炒鸡过瘾，皮薄肉厚不说，汤汁香浓油润，又不至于四处喷洒。 扎实的牛肉馅料，尽管大口咀嚼，只留满嘴余香。 黑 鱼 籽 酱 温 泉 蛋 选用土鸡蛋为主食材，以60℃左右的温水蒸煮，才能形成这“流动”的温泉蛋。 轻轻划动当蛋液流出，加入适当的酱油和黑醋调味提香，再搭配上一簇黑鱼籽酱，实在是营养又美味。 陈 皮 牛 肉 球 以胶州白菜铺底，三颗陈皮牛肉球坐镇，这一盘上来份量十足，一看价格也才只有32元？ 馅料中特别添加了一味陈皮，解腻健脾，燥湿化痰。 品尝时，除了软嫩牛肉，还有咯吱咯吱的山芹粒丰富口感。 咸鲜口味搭配微甜白菜，最后才有淡淡陈皮香气散发出来，点缀舌尖味蕾。 米其林主厨坐镇，品质生活，格调优雅 铭家点心的“娘家”正是青岛铭家餐饮集团，主打正宗港式点心和青岛本地特色菜品，从食材引进、菜品研发到服务细节、设计风格都完美秉承着“铭家”一贯的高标准和严要求。 主厨来自于米其林一星餐厅，整个团队拥有多年研发港式点心的经验，并且对于菜品品质有着严格把控。 铭家点心的设计以“舒服且有格调”为基础理念，对标上海嘉佩乐，由青岛总有清风文化传播来进行整体品牌与店面设计。 落实到点滴细节，着眼于巧妙微处，包括小到餐具、制服以及服务流程在内的方方面面的全维度设计与执行，都令人眼前一亮呐。 整个餐厅明亮雅静，祖玛珑的香薰安置于每个餐桌，一件角落里的天女散花瓷器摆件，价值五位数，餐具都是骨瓷质感，巧妙地镶嵌着24金描边。 就连卫生间都配备了日本电动马桶、JBS音响、祖玛珑的香水、洗手液和摩洛哥护发精油！ 新年第一天，徜徉在如此逼格满满的餐厅环境中，悠然享受着来自经典港式和本地融合特色的精致早茶，幸福得有些飘飘然。 素素童鞋的2019，已经在铭家点心的美味早茶中徐徐拉开了序幕。请大家拿好素素童鞋为大家准备的100元早茶券，迅猛加入色香味俱全的铭家点心打卡全新早茶季！大家新的一年一起加油鸭！ |
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来自： Maggiehappy123 > 《吃》
