做葱油饼时，直接和面就毁了！多加这1步，饼又脆又劲道，

相信很多人都做过葱油饼，但是很多人做的葱油饼吃着不劲道，而且饼一冷就会发硬，完全没有外面卖的好吃，其实，要想葱油饼做的好吃，只需掌握下面的3大诀窍和1个配方，大家随随便便就能做成功，我的做法是做了早餐22年张爷爷教我的，他曾经对我说：“做葱油饼时，直接和面就毁了！多加这1步，饼又脆又劲道，不发硬，”今天，我将把做葱油饼的配方和诀窍，全部教给大家，希望大家都能将葱油饼做成功。

葱油饼

配方：中筋面粉400克、食盐4克、40度温水210ml、香葱100克、椒盐、食用油适量。

葱油饼

做法：

1.先将食盐和面粉混合在一起，然后放入温水，一边搅拌面粉一边加水，直到面粉都搅拌成面絮即可。

2.将面絮揉成面团，直到面光、手光、盆光，就代表面揉好了，以上一个没有“光”，都可以说明面没有和好。

3.将面团上抹适量的食用油，然后用保鲜膜包好，常温醒面30分钟即可。

4.锅中烧适量的油，烧热后，放冷到6成热，然后淋到香葱中，即可备用。

5.将面团擀成一个大圆形，然后抹上适量的葱油，再放入适量的香葱和椒盐，然后将圆饼卷起来，再从另一端按压下去，既成大圆饼，接着擀成非常薄的薄饼，葱油饼就擀好了。

6.锅中放入适量的食用油，油温5成热，放入擀好的饼，中火炸成两面金黄，即可食用。

葱油饼

做葱油饼的3大诀窍：

1.做葱油饼时，我们不要直接放水和面，我们需要将水烧到40摄氏度，然后再放入到水中，因为温水烫面，可以使葱油饼又脆又劲道，葱油饼冷了之后也不会发硬，这是做葱油饼的诀窍，也是做葱油饼多加的1步。那如何判断水温40摄氏度呢，将手放入到水表面，感觉温度和手指温度接近，就是40摄氏度左右了。

2.揉面时，一定要“面光、手光、盆光”，如果一个没达到，就还需要揉面，如果达到了，胡师傅也建议大家，继续揉2分钟面，可以使面更加的劲道。

3.炸葱油饼时，油一定要多放点，油太少了，葱油饼特别容易糊锅。炸葱油饼时，必须中火炸，火太大了，葱油饼里面还没熟，外面就酥脆或者糊了。

葱油饼

​这就是今天教大家葱油饼的做法，大家一定要记住，做葱油饼时，一定要掌握好水温在和面，这样就可以使葱油饼又脆又劲道，还不发硬，自己在家都能随随便便的做成功呢。希望大家都能做出好吃的葱油饼。