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二十四节气中的寒露， 听名字就感觉有点冷， 但实际上，南方天气还是热辣辣的。 现时的岭南地区入秋往往都要往后延迟， 一般在国庆假期之后才会感到明显的秋风秋意。 露气寒冷 将凝结也 特别在粤西地区， 流行入秋后要吃秋菜。 吃完秋菜之后， 意味着南方的气候先是正式入秋。 浓郁岭南粤西特色的“秋汤”  岭南秋汤 防治秋季胃肠炎 清补不燥 “秋菜”，可能大家在市场上或者田边都会见过，它叫“秋碧蒿”，是一种野苋菜。
含丰富的胡萝卜素、维生素C，日常适量使用也可增强抗病、防病能力，防治秋季胃肠炎的发生。 秋菜在家里一般与鱼片滚汤饮用，名曰“秋汤”。 粤西百姓又有流传的顺口溜：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”  实际上，岭南粤西习俗的'秋汤'也是和现在中医学提倡的秋冬进补理念是一致的，是土生土长的清补味道，可以补而不燥。  【材料】野苋菜500克，海鲈鱼600克，白蒜头适量，生姜3片。 【烹饪】材料清洗干净，野苋菜去菜头和老叶；生姜切丝。海鲈煎至两面金黄先放进汤煲，倒入热水2000毫升左右，武火煲滚后加入野苋菜，再滚至刚熟，就可以放盐饮靓汤了。 |
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