买了一块猪后腿肉,9块钱。 洗净后切小块,加葱姜、料酒,下锅煮开。 撇去上面的浮沫,加入八角、桂皮、花椒、香叶、蚝油、生抽、老抽、糖、盐大火煮开,小火炖1小时左右。 煮至肉质酥烂,用手一捏就散,盛出沥干水份。 把肉块装入保鲜袋里,用擀面仗压碎。 起锅倒油,把压碎的肉丝放锅里用小火翻炒。 炒一段时间把火关掉,戴上手套把肉松用手搓搓,然后再开小火炒一段时间,再用手搓搓,直至水份全部炒干,肉松呈绒毛状。 这时肉松就做好了,我又加了点海苔、熟芝麻和咖喱粉,口感更丰富些,没有就不用加。 算下成本,10块可以做满满一盘,健康零添加,大家有空试试吧。 |
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