 香辣干锅虾  材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克 做法： 1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段 2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用 3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢 4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅 蒜苗炒年糕  用料 肉丝随意、年糕、蒜苗 做法 肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟 年糕用水泡半个小时。锅内起油，油量略大，下肉丝划散。 下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。 下蒜苗，继续翻炒。加酱油、盐、鸡精调味。至蒜苗软塌，出锅。 番茄鲜菇汤  材料：蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙 做法： 1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。 2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。 香辣鸡片  材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量 做法： 1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。 2. 柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。 3. 锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。 4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。 5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。 6. 倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。 爆炒牛蛙  用料 牛蛙4只料酒2勺、干辣椒8个姜1块、生抽1勺盐适量、二荆条4个独蒜1个、糖少量甜椒1个、小米椒根据吃辣程度 做法 将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟 牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片 准备甜椒切块，二荆条切碎 大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后乘出备用 依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味 辣炒大肠  材料：辣椒、大肠、葱姜蒜、味极鲜、盐 做法： 1、大肠洗净后切成段状备用，葱姜蒜准备好，辣椒切成滚刀 2、放油葱姜蒜爆香后，放大肠爆炒 3、放辣椒，五成熟时放调味料出锅即可了  |
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